Asijské grilování u vás na zahradě: marinády, omáčky a chutě, které změní vaše grilování

7.05.2026

Grilování nemusí znamenat jen kečup, hořčici a obyčejně naložené maso. Stačí několik typických asijských omáček, marinád a dipů a i běžné domácí grilování získá úplně nový rozměr. V tomto článku vám ukážeme jednoduché tipy, jak připravit výraznější marinády, šťavnatější maso a originální omáčky inspirované kuchyní Thajska, Indonésie, Číny nebo Japonska.

Nemusíte být profesionální kuchař ani shánět složité suroviny. Většinu receptů zvládnete během několika minut a výsledkem budou chutě, které se skvěle hodí na letní grilování s rodinou i přáteli. Pokud rádi objevujete nové chutě nebo chcete klasické grilování posunout zase o krok dál, jste na správném místě.

Jednoduché marinády inspirované Asií
Omáčky a dipy vhodné na maso i zeleninu
Tipy na grilování bez složité přípravy
Autentické chutě Thajska, Indonésie, Číny a Japonska

Marinování po indonésku

Jedním z nejoblíbenějších pokrmů indonéské kuchyně je Satay – grilované masové špízy marinované ve výrazné sladko-slané omáčce. Základem marinády je sladká sójová omáčka Ketjap Manis, která masu dodá jemně karamelovou chuť, tmavou barvu a zároveň pomáhá udržet maso šťavnaté.

Marináda se skvěle hodí zejména na kuřecí maso, ale výborně funguje i s vepřovým nebo tofu. Pro výraznější chuť doporučujeme maso marinovat alespoň několik hodin před grilováním.

sladká sójová omáčka Ketjap (5 lžic)
rybí omáčka (1 lžíce)
med (1 lžíce)
omáčka Sriracha dle chuti
limetková šťáva z 1 limetky
čerstvý zázvor (2 lžičky)
česnek (5 stroužků)

Hotové špízy doporučujeme podávat s arašídovou omáčkou Satay, která se skvěle hodí nejen ke kuřecímu masu, ale také ke grilované zelenině nebo tofu.

##PRODUCT-WIDGETS-44734##

Grilovaná kuřecí křídla po čínsku

Pokud máte rádi výraznější barbecue chutě, vyzkoušejte čínskou Char Siu marinádu. Typická je svou sladko-slanou chutí, lehce kouřovým aroma a krásně lesklým povrchem po ugrilování.

Kuřecí křídla nebo paličky stačí marinovat přibližně 1–2 hodiny v lednici. Během grilování maso několikrát potřete další vrstvou marinády, díky které získá výraznější chuť i atraktivní vzhled. Nejlépe funguje grilování na plné desce nebo tálu, kde marináda neodkapává přímo do ohně.

Výsledkem budou šťavnatá a výrazně ochucená kuřecí křídla, která se skvěle hodí na letní grilování i posezení s přáteli. Při servírování můžete křídla lehce posypat světlými sezamovými semínky pro výraznější vzhled i chuť.

##PRODUCT-WIDGETS-44735##

Japonské teriyaki špízy

S pomocí teriyaki omáčky snadno připravíte šťavnaté japonské špízy s typickou sladko-slanou chutí. Základem teriyaki omáčky je sójová omáčka, rýžové víno a sezamový olej, které dohromady vytváří chuť typickou pro japonskou kuchyni.

Omáčka se skvěle hodí na hovězí, kuřecí i lososa. Maso doporučujeme marinovat alespoň 2 hodiny a během grilování pravidelně potírat další vrstvou omáčky. Díky tomu získá maso lesklý povrch a výraznější chuť.

Jednoduchá domácí teriyaki omáčka

Teriyaki omáčka patří mezi nejoblíbenější omáčky japonské kuchyně. Má typickou sladko-slanou chuť a skvěle se hodí na kuřecí maso, hovězí, lososa, tofu i grilovanou zeleninu.

Ingredience

5 lžic sójové omáčky
3 lžíce mirinu
1–2 lžíce třtinového cukru nebo medu
1 stroužek česneku
1 lžička čerstvého zázvoru
1 lžička škrobu (volitelné pro zahuštění)

Postup

Do menšího hrnce nalijte sójovou omáčku a mirin. Přidejte cukr, prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor. Směs zahřívejte na mírném plameni přibližně 3–5 minut, dokud se chutě nepropojí.

Pokud chcete hustší konzistenci vhodnou na potírání během grilování, rozmíchejte škrob v malém množství vody a vmíchejte do omáčky. Krátce provařte do zhoustnutí.

Teriyaki omáčka se skvěle hodí jako marináda, glazura při grilování nebo omáčka k hotovému masu.

##PRODUCT-WIDGETS-44735##

Japonské teriyaki špízy

Tip z praxe: pokud chcete hustší glazuru na potírání, můžete část omáčky lehce zahustit tapiokovým nebo kukuřičným škrobem.

Zapomeňte na obyčejný kečup

Místo klasického kečupu nebo hořčice zkuste při grilování thajskou sweet chilli omáčku. Je typická svou sladko-pálivou chutí a skvěle se hodí nejen ke kuřecímu masu, ale také ke krevetám, zelenině nebo hranolkům.

Sweet chilli omáčku můžete použít jako dip, glazuru během grilování nebo k dochucení hotového jídla. Díky své univerzálnosti patří mezi nejoblíbenější omáčky asijské kuchyně.

Sambal majonéza během pár minut

Sambal je tradiční indonéská chilli pasta používaná v celé jihovýchodní Asii. Hodí se do marinád, omáček, stir-fry jídel i jako dochucení hotových pokrmů. Díky výrazné chuti a jednoduchému použití patří mezi nejoblíbenější produkty asijské kuchyně.

Jedním z nejjednodušších způsobů použití je domácí Sambal majonéza. Stačí smíchat Sambal Badjak s klasickou majonézou v poměru přibližně 1:5 až 1:10 podle požadované pálivosti.

Výsledná omáčka se výborně hodí ke grilovanému masu, burgerům, hranolkům, bagetám nebo sendvičům. Její příprava zabere jen několik minut a snadno s ní dodáte grilování výraznější chuť.