Co je Sambal a jak vybrat ten pravý?

V tomto článku jsme si pro vás připravili informace o indonéské pikantní omáčce Sambal. Naleznete zde údaje o jejím původu, použití a také vám vysvětlíme základní rozdíly a složení jednotlivých druhů.

skupina sambaluSambal je pikantní indonéská chilli pasta s dlouhou historií. Je hojně rozšířená především v celé jihovýchodní Asii, jako například v Malajsii, Singapuru, na Srí Lance a nebo na indonéském ostrově Bali. Indonéské souostroví je velmi rozsáhlé a tak v každé z více než 300 etnických skupin se můžete setkat s jiným složením Sambalu, které odpovídá místní kultuře a tradicím.

Sambal je v současné době rozšířen do celého světa a svoje fanoušky nachází nejen v Asii, ale také v celé Americe nebo Evropě včetně České republiky. V řadě zemí se můžete setkat s jeho nejběžnější podobou ve formě omáčky s názvem Sambal Oelek, která je jednou ze základních ingrediencí při přípravě asijských pikantních jídel. Slovo "Sambal" pochází z indonéštiny a znamená omáčku vyrobenou především z čerstvých chilli papriček, slovo "Oelek" zase odkazuje na způsob přípravy této omáčky a to pomocí kamenného hmoždíře s paličkou.

Z čeho je Sambal vyroben?

V základním složení Sambalu naleznete především čerstvé červené chilli papričky (cabai merah), česnek (bawang putih), šalotku (bawang merah), krevetovou pastu (terasi), ocet a sůl. Dalšími složkami Sambalu mohou být limetové listy (kafir), citronová tráva (serai) nebo tamarindový extrakt (asam jawa). Možností kombinací jednotlivých přísad je opravdu spousta a čím více surovin se v pastě nachází, tím je její chuť komplexnější.

Jak se Sambal používá?

Sambal může nahrazovat i naši hořčici, kečup, křen, kyselé okurky atd. Stupňuje chuť a vůni rýže, zeleniny i masa. Můžete jej zpravidla použít ke všem jídlům, které chcete dochutit a dodat jim příjemnou pikantnost.

Možnosti použití:

  • na namazání na tousty a topinky
  • jako příloha k masu a uzeninám
  • do gulášů a masových směsí
  • na zvýraznění chuti omáček
  • na naložení masa a sýrů
  • místo kečupu a hořčice
  • na dochucení polévek
  • nebo jen tak na mlsání

Možnosti použití Sambalu jsou nekonečné!

Tabulka Sambalů

Níže uvádíme přehlednou tabulku s jednotlivými druhy Sambalů díky které máte možnost poznat rozdíly a tak si lépe vybrat ten, který je pro vás nejlepší. Pokud přeci jen nebudete vědět, který je ten pravý, tak doporučujeme vyzkoušet náš Bestseller - středně pikantní pastu Sambal Badjak.

název charakteristika hlavní složky pálivost
Sambal Badjak Náš nejprodávanější středně pikantní Sambal. Univerzální použití nejčastěji jako příloha k masům, zelenině nebo rybám. Vynikající je omáčka připravená smícháním Sambalu s klasickou majonézou. chilli 38%, česnek, šalotka, třtinový cukr hot2_icon
Sambal Badjak Extra Heet Pálivější varianta našeho Bestselleru Sambalu Badjak. Tento Sambal má prakticky stejné složení jako Sambal Badjak jen jsou při jeho výrobě použity pálivější papričky Rawit. chilli Rawit 6,5%, česnek, šalotka, třtinový cukr hot3_icon
Sambal Nasi Goreng Jeden z nejméně pálivých Sambalů. Patří do našeho výběru TOP 3 a mezi zákazníky je oblíbený především pro svoji nezaměnitelnou chuť a jemnost. Používá se především jako základní ingredience do indonéské smažené rýže Nasi Goreng. chilli pouze 8%, cukrový sirup, šalotka, česnek hot1_icon
Sambal Manis Další z oblíbených Sambalů, který vyniká svoji úžasnou kombinací pálivé a sladké chuti. Slovo Manis pochází z indoneštiny a znamená "sladký". Tento Sambal je spíše méně pálivý a vhodný jako příloha k drůbežímu masu nebo zelenině. chilli 33%, cukrový sirup, citronová tráva Sereh hot1_icon
Sambal Brandal Tento Sambal se řadí mezi pálivější a řada zákazníků ho považuje za ten nejlepší ze všech. Poměrně vysoké procento červených chilli papriček vyžaduje opatrné zacházení. Tento Sambal Vás může překvapit svoji silou - Brandal - indonésky Bandita chilli 45%, šalotka, česnek, cukr hot3_icon
Sambal Oelek Pravděpodobně nejznámější ze všech Sambalů. Jedná se o základní surovinu pro přípravu všech asijských pálivých jídel a ve své kuchyni ho jistě má každý asijský kuchař. Je částečně nakyslý, slanější a výrazně pálivý. chilli 94%, ocet, sůl, cukr hot3_icon
Sambal Ketjap Tento Sambal je již na pohled jiný než ostatní varianty. V Sambalu je přidaná sladká sojová omáčka Ketjap Manis a tak je tento Sambal tmavý a tekutější než ostatní druhy. Používá se především k marinování masa. chilli, sojová omáčka, tamarind hot2_icon
Sambal Trinidad Scorpion Tento Sambal je extrémně pálivý a není určen pro běžné smrtelníky. Jeho obrovská pálivost je zajištěna přítomností jedné z nejpálivějších chilli papriček na světě - Trinidad Moruga Scorpion
papričky Trinidad Moruga Scorpion 38%
hot6_icon
Sambal Jolokia Badjak Další z extrémně pálivých Sambalů obsahuje chilli papričky Bhut Jolokia, které mají přes 1 milion SHU. Doporučujeme aby se k této pastě nikdo moc nepřibližoval - opravdu pálí hodně.
čerstvě mleté papričky Bhut Jolokia 38%
hot6_icon
Sambal Carolina Reaper A poslední z extrémních Sambalů má jméno po nejpálivější chilli papričce na světě (> 2 miliony SHU) - Carolina Reaper. Tento Sambal používejte opravdu s citem. V lednici Vám vydrží opravdu dlouho.
čerstvě mleté papričky Carolina Reaper 38%
hot6_icon
Sambal Trassi Sambal Trassi je známý tím, že obsahuje kromě chilli papriček, také krevetovou pastu, která mu dodává svoji typickou chuť. Slovo Trassi (terasi) pochází z indonéštiny a znamená "krevetová pasta". chilli 88%, krevetová pasta, ocet, sůl, cukr hot3_icon
Sambal Djeroek Sambal obsahující extrakt z limetových listů (Djeroek) dodává této omáčce typickou nakyslou chuť. Výborně se hodí k jídlům vyžadujícím kyselost. chilli 92%, limetové listy, cukr hot3_icon
Sambal Surinaamse Sambal obsahující extra pálivé chilli papričky Madame Jeanette je jeden z nejpálivějších v naší nabídce. Velmi oblíbený pro svoji ostrost a specifickou chuť. chilli 67%, papričky Madame Jeanette, krevetový prášek, tamarind hot6_icon
Sambal Madame Jeanette Tento Sambal je velice podobný Sambalu Surinaamse, obsahuje identické papričky Madame Jeanette. Je to zatím jediný zástupce Sambalu od výrobce Flower Brand. papričky Madame Jeanette hot6_icon

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení