Pokud patříte mezi milovníky asijské kuchyně, možná znáte dva oblíbené druhy závitků: jarní (Spring Roll) a letní (Summer Roll). Obě varianty jsou vynikající, ale rozdíl mezi nimi je větší než jen v jejich názvech.
Zde jsou některé hlavní rozdíly mezi jarními a letními závitky:
- Složení: Jarní závitky obvykle obsahují spoustu zeleniny, jako je zelí, mrkev, houby, fazolové klíčky a další ingredience, například krevety nebo vepřové maso. Naproti tomu letní závitky se obvykle skládají pouze z jednoho druhu náplně, například tofu nebo kuřecího masa.
- Obal: Jarní závitky se balí do pšeničného obalu, který se smaží do křupava a dozlatova. Letní závitky se obalují tenkým rýžovým papírem, který se nemusí smažit.
- Textura: Rozdíl mezi jarními a letními závitky je patrný především ve struktuře. Jarní závitky smažené, mají křupavý povrch a měkký vnitřek. Letní závitky, které nejsou tepelně upravené, mají měkčí a jemnější povrch, který může být mírně žvýkavý.
- Chuť: Jarní závitky mají obvykle výraznější chuť díky přítomnosti koření, jako je česnek, sójová omáčka a sezamový olej. Letní závitky mají jemnější chuť, protože se obvykle podávají s omáčkou (Dipem).
Ať už si vyberete jarní nebo letní závitky, určitě si pochutnáte na lahodné pochoutce! Vzhledem k tak velkému rozdílu mezi oběma typy závitků není divu, že jsou v asijské kuchyni tak oblíbené.
Co je jarní závitek (Spring Roll)?
Jarní závitek je druh čínského smaženého předkrmu vyrobeného z tenké pšeničné placky plněné zeleninou, masem nebo mořskými plody. Předpokládá se, že pochází z Číny a dnes je tato křupavá pochoutka oblíbená po celém světě.
Co je letní závitek (Summer Roll)?
Letní závitek je také druh čínského předkrmu, ale od jarního závitku se zásadně liší. Vyrábí se z tenkých obalů z rýžového papíru plněných zeleninou a někdy i dalšími přísadami, jako je tofu nebo kuřecí maso. Na rozdíl od jarních závitků se letní závitky nesmaží, takže jsou mnohem lehčí a zdravější.
Varianty jarních a letních závitků
Ačkoli se jarní a letní závitky obvykle podávají v původní podobě a složení, mohou být plněny i jinými přísadami, například sýrem, ořechy nebo sladkými bramborami. V některých receptech se dokonce používají různé obaly, například obaly na vaječné rolky nebo wontony. Existuje nekonečné množství variant jarních a letních závitků, se kterými můžete experimentovat a najít si tak svou oblíbenou verzi!
S jakým dipem se závitky podávají?
Možná budete překvapení, ale mezi jarními a letními závitky je rozdíl i v omáčkách ve kterých se tyto závitky namáčejí. Jarní závitky se obvykle podávají se slanou omáčkou, jako je sójová omáčka, omáčka hoisin nebo sladkokyselá omáčka. Letní závitky se obvykle podávají s lehčí omáčkou, jako je arašídové máslo nebo chilli-česneková omáčka. Ať už se rozhodnete vychutnat si závitky se slanou nebo sladkou omáčkou, určitě si je zamilujete obě!
Základní náplň pro jarní a letní závitky
- Jarní závitky: (zelí, mrkev, houby), maso (krevety, vepřové), koření (česnek, sójová omáčka, sezamový olej)
- Letní závitky: zelenina (hlávkový salát, okurky, fazolové klíčky), bílkoviny (tofu nebo kuřecí maso)
Obsahují jarní závitky maso?
Ano, jarní závitek obvykle obsahuje nějaký druh masa, například krevety, vepřové nebo hovězí. Náplň se může lišit v závislosti na receptu a regionu, ze kterého pochází.
Jsou jarní závitky zdravější než ty letní?
Záleží na použitých surovinách, ale obecně platí, že jarní závitky se obvykle smaží, zatímco letní závitky nikoli. Díky tomu jsou letní závitky zdravější variantou, protože obsahují méně kalorií a tuku než jarní závitky.
Závěr
Jarní i letní závitky jsou chutným občerstvením, které si můžete vychutnat doma nebo při stolování. Ačkoli mají některé společné rysy, existují mezi nimi i zásadní rozdíly, včetně obalů, ingrediencí a omáček. Díky několika jednoduchým receptům a nápadům můžete snadno připravit oba typy závitků a pochutnat si na nich s rodinou nebo přáteli!