Sečuanský zelený pepř 50g - celý

Detailní popis produktu

Sečuanský zelený pepř - celý

Obecné informace

Sečuanský zelený pepř, známý také jako Sichuan pepř, je unikátní koření pocházející z Číny. Navzdory svému jménu se nejedná o pravý pepř, ale o sušené bobule jasanu čínského. Vyznačuje se intenzivní citrónovou vůní a charakteristickým znecitlivujícím účinkem na jazyk, který vytváří jedinečný kulinářský zážitek.

Původ a historie

Sečuánský pepř pochází z provincie Sichuan v jihozápadní Číně, kde se pěstuje již více než 2000 let. Tvoří klíčovou součást tradiční sečuánské kuchyně a je jednou z hlavních složek směsi koření zvané "pět vůní". V průběhu staletí se jeho používání rozšířilo do dalších částí Asie a v posledních desetiletích získává popularitu i v západním světě.

Zajímavosti

• Sečuánský pepř není botanicky příbuzný s černým pepřem
• Jeho znecitlivující účinek je způsoben látkou zvanou hydroxy-alfa-sanshool
• V tradiční čínské medicíně se používá k léčbě bolestí zubů a žaludečních potíží
• Zelená varianta je méně běžná než červená a má jemnější chuť

Tipy na použití

Sečuánský zelený pepř lze využít mnoha způsoby:

• Mleté koření do marinád a omáček
• Součást směsi koření pro tradiční čínská jídla
• Ochucení olejů a octů
• Dochucení grilovaného masa nebo zeleniny
• Experimentování s neobvyklými dezerty, například čokoládou s sečuánským pepřem

Otázky a odpovědi

Jak sečuánský pepř správně skladovat?

Pro zachování maximální svěžesti a aroma skladujte pepř v těsně uzavřené nádobě na chladném, suchém místě mimo přímé sluneční světlo.

Jaký je rozdíl mezi zeleným a červeným sečuánským pepřem?

Zelený sečuánský pepř má jemnější, svěžejší chuť s výraznějšími citrusovými tóny, zatímco červený je intenzivnější a kořeněnější.

Je sečuánský pepř pálivý?

Ne v tradičním slova smyslu. Místo pálivosti způsobuje jemné brnění a znecitlivění, které je často popisováno jako "elektrické".

Shrnutí

Sečuánský zelený pepř je fascinující koření s bohatou historií a jedinečnými chuťovými vlastnostmi. Jeho všestranné použití v kuchyni z něj činí nepostradatelnou přísadu pro milovníky asijské kuchyně i experimentátory v oblasti gastronomie. Díky své jemné, citrusové chuti a zajímavému účinku na chuťové buňky nabízí nový rozměr kulinářských zážitků.