Sweet and Spicy Korean Chicken je rychlý korejský pokrm z kuřete v lesklé sladko-pálivé omáčce z gochujangu, medu a sójové omáčky. Fermentovaná pasta gochujang dodává hloubku a pálivost, kterou med vyvažuje sladkostí — typický kontrast korejské kuchyně. Příprava je jednoduchá a zvládnete ji v jedné pánvi. Hotové ho máte za 40 minut.
Ingredience
- 2 kuřecí prsa, nakrájená na tenké plátky
- 3 lžíce gochujangu (korejská chilli pasta)
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce rýžového octa
- 3 stroužky česneku, nasekané najemno
- 2,5 cm zázvoru, nastrouhaného
- 2 lžíce rostlinného oleje
- sezamová semínka a jarní cibulka na ozdobu
Postup
- V misce smíchejte gochujang, sójovou omáčku, med, sezamový olej, rýžový ocet, česnek a zázvor.
- V pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním plameni. Přidejte kuře a smažte dozlatova, dokud není propečené, přibližně 6–8 minut.
- Přelijte kuře připravenou omáčkou a promíchejte. Vařte 2–3 minuty, dokud omáčka nezhoustne a neobalí kousky lesklou glazurou.
- Ozdobte sezamovými semínky a nasekanou jarní cibulkou, podávejte s rýží nebo nudlemi.
Jak udělat korejské kuře ještě lepší?
- Pokud neseženete gochujang, nahraďte ho kombinací sriracha omáčky a miso pasty.
- Pro větší pikantnost přidejte korejské chilli vločky gochugaru.
- Kuřecí prsa můžete nahradit kuřecími stehny pro šťavnatější výsledek.
- Zbylou omáčku uchováte v lednici až týden a hodí se i na další restování.
Často kladené otázky
Co je gochujang a čím ho nahradím?
Gochujang je korejská fermentovaná pasta z chilli a sójových bobů, sladko-pálivá a hutná. Dodává pokrmu hloubku a umami. Pokud ho neseženete, nahraďte ho kombinací sriracha omáčky a miso pasty, která se chuti nejvíce přiblíží.
Jak udělat korejské kuře pálivější?
Přidejte korejské chilli vločky gochugaru přímo do omáčky, případně zvyšte množství gochujangu. Pro výraznou ostrost můžete přimíchat i lžičku sriracha omáčky. Sladkost medu pálivost vyváží, takže pokrm zůstane harmonický.
Jaké maso je nejlepší na sweet and spicy korean chicken?
Kuřecí prsa dají libovější výsledek a rychle se osmaží. Kuřecí stehna jsou šťavnatější a odpustí delší smažení, aniž by vyschla. Obojí funguje — stehna doporučujeme, pokud chcete jistotu, že maso nebude suché.
Jak dlouho vydrží omáčka?
Hotovou sladko-pálivou omáčku uchováte v uzavřené nádobě v lednici až týden. Připravíte ji tak dopředu a použijete i na rychlé restování zeleniny nebo tofu. Hotové kuře sněz nejlépe čerstvé.
S čím se korejské kuře podává?
Tradičně se podává s vařenou rýží, která pohltí sladko-pálivou omáčku, nebo s nudlemi. Doplnit ho můžete kimchi, restovanou zeleninou nebo nakládanou ředkví pro svěží kontrast k bohaté glazuře.