RECEPT | Vietnamská polévka Phở bò

Doba přípravy

40 minut

Počet porcí

4-5 porcí

Kuchyně

vietnamská

• 400g rýžových nudlí
• 250g falešné svíčkové (na velmi tenké plátky)
• bujón Pho Bo
• pasta na polévku Pho
• 1 bílá cibule na čtvrtky
• 1 svitek skořice
• 2 ks badyánu
• 1 svazek koriandru
• 2 ks jarní cibulky na proužky
• 1 ks červené cibule na tenké měsíčky
• fazolové klíčky mungo
• 1 limetka
• chilli papričky
• lístky bazalky na ozdobu
• Sriracha omáčka
• rybí omáčka na dochucení

1. Nejprve si připravte nudle, které dejte na hodinu namočit do studené vody.

2. V hrnci si připravte hovězí vývar ze dvou kostek bujońu Pho bo rozpuštěného v 1 litru vody.

3. Do vývaru přidejte pastu na polévku Pho, kousky bílé cibule, 1 skořici a 2 badyány.

4. Vývar s kořením přiveďte k varu a povařte 10 minut.

5. Do vývaru vložte plátky hovězího masa a krátce povařte. Uvařené maso vyjměte (maso je též možné přelít vařícím vývarem až přímo v miskách při servírování).

6. Nudle krátce (30 sekund) uvařte v sítku v horké vodě, nechte okapat a rovnou rozdělte do misek (nudle v misce ještě nabobtnají).

7. Na nudle rozložte maso a přidejte nasekaný koriandr, jarní cibulku a tenké měsíčky nakrájené červené cibule. Vše nakonec zalijte horkým vývarem.

8. Ozdobte klíčky fazolí mungo, bazalkou, limetkou a chilli papričkami.

9. Podávejte horké. Pro dochucení polévky servírujte společně s omáčkou Sriracha, která dodá pálivost.

10. Vývar můžete nakonec dochutit rybí omáčkou.

Polévka phở se jí hůlkami a lžící. Ze začátku to může být boj, ale s trochou cviku hůlky rychle zkrotíte. Pomocí hůlek naberte nudle na lžíci, tu ponořte do vývaru a šup s ní do pusy. Zajímavé také je, že hovězí maso není v polévce nakrájené tak, jak jsme zvyklí. Plavou v ní celé plátky.