Sambal Peteh 265g

Detailní popis produktu

Sambal Peteh – Autentická indonéská chilli pasta s fazolemi peteh

Sambal Peteh je tradiční indonéská pikantní pasta vyrobená z mletých červených papriček obohacených o fazole peteh a aromatické byliny jako galangal a citrónová tráva. Tato výjimečná varianta sambalu má specifickou a nezapomenutelnou chuť díky fazolím peteh, které jsou v indonéské kuchyni vysoce ceněny pro svůj jedinečný charakter. Sambal Peteh od značky Koningsvogel je vyrobena z 66% červených papriček a představuje autentickou chuť pro ty, kteří hledají skutečně tradiční indonéský kulinářský zážitek.

Co je Sambal Peteh?

Sambal Peteh je specifický druh sambalu, jehož hlavní charakteristikou jsou fazole peteh (Parkia speciosa), známé také jako "bitter beans" nebo "stink beans". Tyto zelené fazole s výraznou chutí a vůní jsou v indonéské, malajské a thajské kuchyni považovány za delikatesu. V kombinaci s pikantními červenými papričkami, aromatickým galangalem, citrónovou trávou a krevetami vytváří komplexní a mnohovrstevnatou chuť, která je typická pro sofistikovanou indonéskou gastronomii.

Složení a ingredience

Sambal Peteh od Koningsvogel obsahuje následující ingredience:

• 66% mletých červených papriček (slané) – základ sambalu pro intenzivní ostrost a barvu
• Fazole peteh – klíčová ingredience dodávající charakteristickou chuť a texturu
• Galangal (laos) – aromatický kořen z čeledi zázvorovitých s citrusově-kořeněnou chutí
• Citrónová tráva (sereh) – osvěžující bylina s citrusovým aroma
• Krevety v prášku (KORÝŠI, palmový olej, voda) – pro umami chuť a hloubku
• Cibule (SIŘIČITANY) – sladká a aromatická základna
• Cukr – vyvažuje ostrost a hořkost
• Paprika v prášku – zesiluje barvu a chuť
• Slunečnicový olej – zajišťuje hladkou konzistenci
• Konzervanty (E202, E211, E260) – zajišťují trvanlivost produktu

Kombinace těchto ingrediencí vytváří bohatou, komplexní a výraznou chuť, která je typická pro tradiční indonéskou kuchyni.

Původ a historie

Fazole peteh – kontroverzní delikatesa

Fazole peteh (Parkia speciosa) rostou na vysokých stromech v tropických oblastech jihovýchodní Asie. Tyto jasně zelené fazole mají výraznou, lehce hořkou chuť a charakteristickou vůni, která jim vysloužila přezdívku "stink beans". Přestože může jejich aroma být pro neznalé překvapivé, v Indonésii, Malajsii, Thajsku a Singapuru jsou peteh považovány za delikatesu a cennou součást tradičních pokrmů.

Peteh v indonéské kultuře

V Indonésii se fazole peteh konzumují už po staletí a jsou hluboce zakořeněny v místní kultuře a kulinářské tradici. Tradičně se peteh sbírají ručně z vysokých stromů a prodávají se čerstvé na trzích v dlouhých, zvlněných luscích. Kromě jejich jedinečné chuti jsou peteh také ceněny pro své zdravotní přínosy – jsou bohaté na proteiny, vitamíny a minerály, a v tradiční medicíně se používají jako prostředek na podporu trávení.

Sambal s peteh

Kombinace peteh se sambalmem je klasickým párem indonéské kuchyně. Pikantnost chilli dokonale doplňuje mírně hořkou chuť peteh, zatímco aromatické byliny jako galangal a citrónová tráva přidávají další vrstvu komplexity. Tato kombinace je oblíbená zejména na ostrově Jáva, kde se sambal peteh podává k rýži, grilovaným rybám a tradičním pokrmům.

Zajímavosti o Sambal Peteh

• Fazole peteh mají unikátní "efekt" – po konzumaci mohou způsobit charakteristickou vůni moči a potu, což je v jihovýchodní Asii běžně známé a akceptované
• Peteh jsou považovány za afrodiziakum – v tradiční medicíně se věří, že zvyšují vitalitu a energii
• Strom peteh může dorůst až 40 metrů – sběr fazolí je často nebezpečná práce vyžadující šplhání do velkých výšek
• V Malajsii existuje přísloví – "seperti kacang dan petai" (jako burské oříšky a peteh), které označuje nerozlučnou dvojici
• Peteh obsahují vysoké množství aminokyselin – zejména tryptofanu, který podporuje tvorbu serotoninu
• Sambal Peteh je "acquired taste" – chuť peteh musí mnoho lidí získat postupně, ale ti, kteří si ji oblíbí, se stávají jejich vášnivými fanoušky

Tipy na použití

Tradiční indonéské pokrmy

Sambal Peteh je ideální součástí autentických indonéských jídel:

• Nasi Goreng (smažená rýže) – přidejte lžičku sambalu pro autentickou a výraznou chuť
• Ikan Bakar (grilovaná ryba) – potřete sambalmem před grilováním nebo podávejte jako dip
• Ayam Goreng (smažené kuře) – použijte jako marinády nebo dochucovadlo
• Sambal Goreng Peteh – tradiční pokrm, kde se peteh smaží se sambalmem
• Rijsttafel – nezbytná součást indonéského rýžového stolu

Ryby a mořské plody

Díky krevetové složce je Sambal Peteh přirozeně kompatibilní s rybami:

• Grilované makrely nebo sardele – tradiční kombinace v indonéské kuchyni
• Smažené krevety – osmažte s trochou sambalu a česnekem
• Pečený losos – exotická variace s asijským twistem
• Kalamáry – jako marinády nebo dip

Maso a drůbež

• Grilované kuřecí špízy – marinujte v sambalu s trochou medu
• Vepřové kotlety – potřete před grilováním
• Hovězí rendang – přidejte pro extra komplexnost
• Kachna – tučné maso se skvěle doplňuje s výraznými chutěmi

Zelenina a vegetariánské pokrmy

• Smažená zelenina ve woku – přidejte na závěr vaření
• Tofu a tempeh – marinujte nebo smažte se sambalmem
• Grilovaný lilek – dokonalá kombinace chutí
• Čerstvé fazole – osmažte s trochou sambalu jako přílohu

Moderní fusion kuchyně

• Ramenová polévka – přidejte lžičku pro indonéský twist
• Smažená rýže s vejcem – rychlé a chutné jídlo
• Sendviče a burgery – pro odvážné gurmány
• Pizza – fusion varianta s asijskými chutěmi

Otázky a odpovědi

Jak chutná Sambal Peteh?

Sambal Peteh má komplexní a mnohovrstevnatou chuť. Je pikantní díky červeným papričkám, má umami nádech díky krevetám, aromatický profil díky galangalu a citrónové trávě, a charakteristickou, lehce hořkou a výraznou chuť díky fazolím peteh. Chuť je velmi odlišná od běžných sambalů – bohatší, komplexnější a výraznější.

Co jsou fazole peteh a proč se jim říká "stink beans"?

Fazole peteh (Parkia speciosa) jsou zelené fazole rostoucí v jihovýchodní Asii. Přezdívka "stink beans" pochází z jejich charakteristické vůně, která je výrazná jak u syrových fazolí, tak po konzumaci (může ovlivnit vůni moči a potu). Přestože může být tato vlastnost pro některé lidi překvapivá, v indonéské kultuře jsou peteh velmi ceněny právě pro jejich jedinečnou chuť.

Jak pikantní je Sambal Peteh?

Sambal Peteh je středně až výrazně pikantní, protože obsahuje 66% červených papriček. Ostrost je však vyvážena ostatními ingrediencemi – cibulí, cukrem a komplexními chutěmi galangalu a peteh. Pro ty, kteří nejsou zvyklí na ostré jídlo, doporučujeme začít s malým množstvím.

Je Sambal Peteh vhodný pro vegetariány?

Ne, Sambal Peteh obsahuje krevety v prášku, takže není vhodný pro vegetariány ani vegany. Pokud hledáte vegetariánskou variantu, vyzkoušejte Sambal Oelek nebo Sambal Djeroek.

Jak dlouho vydrží Sambal Peteh po otevření?

Po otevření uchovávejte v lednici s dobře uzavřeným víčkem. Díky obsahu konzervantů a kyseliny vydrží několik měsíců. Vždy používejte čistou lžíci, abyste předešli kontaminaci.

Mohu nahradit peteh v receptech něčím jiným?

Peteh mají velmi jedinečnou chuť, která je těžko nahraditelná. Pokud nejsou dostupné, můžete zkusit použít mladé fazole nebo edamame, ale výsledná chuť bude odlišná. Pro autentický zážitek jsou peteh nenahraditelné.

Pro koho je Sambal Peteh nejvhodnější?

Sambal Peteh je ideální pro dobrodruhy a znalce autentické asijské kuchyně, kteří hledají výrazné a jedinečné chutě. Je vhodný pro ty, kteří již mají zkušenost s indonéskou kuchyní a chtějí objevovat tradiční pokrmy. Pokud jste nováček v asijské kuchyni, možná začněte s mírnějšími sambaly jako Sambal Oelek nebo Sambal Djeroek.

Shrnutí

Sambal Peteh je autentická indonéská pikantní pasta, která představuje skutečnou chuť tradiční indonéské kuchyně. Díky fazolím peteh, galangalu, citrónové trávě a krevetám nabízí komplexní a mnohovrstevnatou chuť, která je odlišná od běžných sambalů. Je to pokrm pro gurmány a dobrodruhy, kteří hledají autentické a výrazné chutě.

Sambal Peteh je ideální k rýžovým pokrmům, masu a rybám, a představuje skvělý způsob, jak objevit méně známou, ale velmi ceněnou součást indonéské kulinářské tradice. Pokud milujete asijskou kuchyni a chcete zkusit něco skutečně autentického a jedinečného, Sambal Peteh vám otevře dveře do světa tradičních indonéských chutí, které jsou mimo běžný mainstream. Je to produkt pro ty, kteří oceňují odvahu zkoušet nové a výrazné chutě a chtějí poznat Indonésii z její nejautentičtější stránky.