Rýžová mouka 400g

Detailní popis produktu

Rýžová mouka – univerzální základ pro asijské vaření a pečení

Rýžová mouka COCK Brand je jemně mletá mouka z bílé rýže pocházející z Thajska. Má neutrální chuť, světlou barvu a jemnou konzistenci, díky které se dobře uplatní při přípravě asijských dezertů, těst, placek, knedlíčků, nudlí i k zahušťování omáček.

Na rozdíl od pšeničné mouky rýžová mouka přirozeně neobsahuje lepek jako součást rýže. Při vaření vytváří jinou strukturu než pšeničná mouka – výsledné těsto bývá jemnější a křehčí a při smažení může pomoci vytvořit lehkou a křupavou krustu. Právě proto je oblíbená v kuchyních jihovýchodní a východní Asie.

Tip: Rýžová mouka se chová jinak než pšeničná a při pečení ji proto nelze ve všech receptech jednoduše nahradit ve stejném poměru. Nejlépe funguje v receptech určených přímo pro rýžovou mouku nebo v kombinaci s dalšími škroby a moukami.

Původ a historie rýžové mouky

Rýže patří po tisíce let mezi základní potraviny Asie a její zpracování na mouku umožnilo vznik celé řady pokrmů, které by z celých zrnek nebylo možné připravit. Rýžová mouka se tradičně používá v Číně, Thajsku, Vietnamu, Japonsku, Koreji i dalších částech Asie.

V jihovýchodní Asii má významné místo především při výrobě rýžových nudlí, placek, palačinek, dezertů a různých druhů těsta. V thajské a vietnamské kuchyni se používá také při smažení, protože dokáže vytvořit tenkou a křupavou vrstvu bez těžkého moučného obalu.

Tento výrobek značky COCK Brand pochází z Thajska a je určen pro široké kuchyňské využití. Základem produktu je bílá rýže, která je zpracována do jemné mouky.

Zajímavosti

• Rýžová mouka má neutrální chuť, takže nepřebíjí chuť ostatních ingrediencí.
• Je jemnější než mnoho běžných obilných mouk a dobře se hodí do hladkých těst a kaší.
• Při smažení pomáhá vytvořit lehčí a křupavější povrch.
• Je základní surovinou pro řadu tradičních asijských dezertů a rýžových těst.
• Dobře se kombinuje s tapiokovým, kukuřičným nebo bramborovým škrobem, pokud potřebujete pružnější nebo pevnější strukturu těsta.
• Rýžová mouka sama o sobě neobsahuje lepek, na rozdíl od pšeničné mouky však nemá schopnost vytvořit pružnou lepkovou síť.

Tipy na použití

Asijské placky a těsta

Rýžová mouka je vhodná pro přípravu nejrůznějších asijských placek a těst. V kombinaci s vodou, kokosovým mlékem nebo dalšími moukami lze připravit tenké palačinky, knedlíčky, rýžové koláčky nebo těsta na tradiční sladké i slané pokrmy.

Obalování a smažení

Rýžovou mouku můžete použít samostatně nebo ji smíchat s jiným škrobem a využít k obalování masa, ryb, krevet, tofu nebo zeleniny. Při smažení vytváří jemnou a křupavou vrstvu, která bývá lehčí než klasický obal z pšeničné mouky.

Zahušťování omáček a polévek

Mouku nejprve rozmíchejte v malém množství studené vody a směs postupně vmíchejte do horkého pokrmu. Tímto způsobem ji lze použít k zahuštění omáček, polévek nebo sladkých krémů.

Další možnosti použití

• do asijských palačinek a placek,
• na rýžové nudle a různé druhy rýžového těsta,
• do koláčků a tradičních asijských dezertů,
• k obalování masa, krevet, ryb a zeleniny,
• k zahušťování polévek a omáček,
• do bezpšeničných moučných směsí.

Praktický tip: Pokud chcete při smažení velmi křupavý povrch, zkuste rýžovou mouku smíchat s trochou tapiokového nebo kukuřičného škrobu. Směs vytvoří lehký obal vhodný například na krevety, kuřecí maso nebo zeleninu.

Otázky a odpovědi

Shrnutí

Rýžová mouka COCK Brand je univerzální surovina pro přípravu sladkých i slaných jídel. Díky jemné konzistenci, neutrální chuti a schopnosti vytvořit při smažení křupavý povrch se hodí do asijských placek, těst, dezertů, nudlí, omáček i smažených pokrmů. Využijete ji při tradičním asijském vaření i jako alternativu k běžným obilným moukám v receptech, kde je požadována odlišná struktura těsta.