Kokosové mléko 18% 2,9l

Detailní popis produktu

Kokosové mléko Chaokoh – krémový základ asijské kuchyně

Kokosové mléko Chaokoh je tradiční thajská surovina s jemnou kokosovou chutí a krémovou konzistencí. Díky obsahu kokosového tuku se výborně hodí především do thajských kari, polévek, omáček, rýžových pokrmů i dezertů, kterým dodává plnější chuť a pomáhá propojit výrazné koření.

Kokosové mléko se získává z dužiny zralých kokosových ořechů a nelze jej zaměňovat za kokosovou vodu. Tento výrobek značky Chaokoh pochází z Thajska a jeho základ tvoří kokosový extrakt a voda. Je vhodný pro recepty, ve kterých je žádoucí krémová konzistence, jemná kokosová chuť a zjemnění pikantních tónů.

Tip: Před otevřením kokosové mléko dobře protřepejte. Přirozené oddělení kokosového tuku od tekuté části je běžnou vlastností kokosového mléka a po promíchání nebo zahřátí se opět spojí.

Původ a historie kokosového mléka

Kokosové mléko je po staletí součástí kuchyní oblastí, kde se přirozeně pěstují kokosové palmy. Významné místo má zejména v Thajsku, Indonésii, Malajsii, na Filipínách, Srí Lance a v jižní Indii. V těchto kuchyních plní podobnou úlohu jako smetana v evropské gastronomii – zjemňuje pokrmy, dodává jim plnost a vytváří základ omáček a polévek.

V thajské kuchyni patří kokosové mléko mezi klíčové ingredience. Najdeme jej například v zeleném a červeném kari, Massaman curry, Panang curry nebo polévce Tom Kha. Důležité je také při přípravě tradičních sladkých jídel, například lepkavé rýže s mangem.

Zajímavosti

• Kokosové mléko nevzniká z kokosové vody. Získává se zpracováním bílé dužiny zralého kokosu.
• Kokosový tuk může při nižší teplotě ztuhnout a oddělit se od tekuté části. Nejedná se o vadu produktu.
• Vyšší obsah tuku pomáhá vytvářet krémovější omáčky a přenášet aroma koření.
• Kokosové mléko dokáže zjemnit ostrost chilli, aniž by potlačilo ostatní chutě pokrmu.
• Je vhodné pro slané i sladké recepty a lze jej využít také při přípravě nápojů.

Tipy na použití

Thajská kari

Jedním z nejtypičtějších použití je příprava thajského kari. Kari pastu krátce orestujte, přidejte kokosové mléko a následně maso, krevety, tofu nebo zeleninu. Kokosové mléko vytvoří krémovou omáčku a zároveň pomůže vyvážit pálivost kari pasty.

Polévky a omáčky

Kokosové mléko se skvěle hodí do Tom Kha a dalších asijských polévek. Využít jej můžete také jako základ omáček k masu, tofu, zelenině nebo nudlím. Dobře se kombinuje s citronovou trávou, galangalem, limetou, chilli, koriandrem a rybí omáčkou.

Dezerty a sladká jídla

V asijské kuchyni se kokosové mléko často používá také do rýžových dezertů, tapiokových pudinků, sladkých polévek a krémů. Velmi dobře se kombinuje s mangem, banánem, pandanem nebo palmovým cukrem.

Další možnosti použití

• do červeného, zeleného, žlutého, Panang nebo Massaman kari,
• do polévek a omáček,
• k přípravě zeleniny, tofu, masa nebo krevet,
• do rýžových a nudlových pokrmů,
• do dezertů, kaší a pudinků,
• do smoothie, kávy a dalších nápojů.

Praktický tip: Chcete-li hustší a intenzivnější omáčku, nechte kokosové mléko několik minut mírně probublávat bez pokličky. Pro jemnější omáčku jej naopak můžete naředit vodou nebo vývarem.

Otázky a odpovědi

Shrnutí

Kokosové mléko Chaokoh je univerzální surovina, která by neměla chybět při přípravě thajských a dalších asijských jídel. Díky krémové konzistenci, jemné kokosové chuti a schopnosti zjemnit výrazné koření se hodí do kari, polévek, omáček, rýžových pokrmů, dezertů i nápojů. Jediná surovina tak nabízí široké možnosti použití ve slané i sladké kuchyni.