Bún bò Nam Bộ patří mezi nejoblíbenější pokrmy vietnamské kuchyně. Tento svěží vietnamský nudlový salát s hovězím masem kombinuje jemné rýžové nudle Bún, šťavnaté marinované hovězí maso, křupavou zeleninu, čerstvé bylinky a výraznou sladkokyselou zálivku na bázi rybí omáčky. Právě kontrast teplého masa a chladných čerstvých ingrediencí vytváří chuť, kterou si oblíbili milovníci vietnamské kuchyně po celém světě.
Pokud hledáte autentický Bún bò Nam Bộ recept, který zvládnete připravit doma bez složitých technik, jste na správném místě. Díky kvalitní rybí omáčce, citronové trávě a vietnamským rýžovým nudlím připravíte během několika minut jídlo, které se svou chutí velmi přibližuje tomu, které ochutnáte ve Vietnamu. Hotovo máte přibližně za 25 minut aktivní práce.
Proč si připravit Bún bò Nam Bộ doma?
- Lehké a svěží hlavní jídlo, které nezatěžuje trávení.
- Dokonalá kombinace slaných, sladkých, kyselých a umami chutí.
- Skvělý způsob využití vietnamských rýžových nudlí Bún.
- Pokrm si snadno přizpůsobíte podle vlastní chuti.
- Oblíbená specialita vietnamských restaurací, kterou zvládnete připravit i doma.
Pokud si chcete přípravu usnadnit, můžete využít naši kompletní sadu surovin pro Bún bò Nam Bộ, která obsahuje vše potřebné pro přípravu tohoto oblíbeného vietnamského pokrmu.
##PRODUCT-WIDGETS-45628##
Ingredience
- 400 g hovězí kýty nebo roštěné
- 300 g rýžových nudlí Bún Kho
- 5 stroužků česneku
- 1 menší cibule
- 1 lžička sušené citronové trávy
- 2 lžíce rybí omáčky
- 3 lžíce rýžového oleje
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce ústřicové omáčky
- 1 špetka černého pepře
- 1 ledový salát
- 2 mrkve
- 1 hrnek mungo klíčků
- 1 svazek koriandru
- 1 hrnek restované cibulky
- 1 hrnek nesolených arašídů
Na zálivku:
- 30 g cukru krystal
- 10 ml rýžového octa
- 20 ml rybí omáčky
- 100 ml horké vody
- 2 nasekané stroužky česneku
- pár koleček mrkve
- čerstvá chilli paprička podle chuti
- špetka soli
##PRODUCT-WIDGETS-31471##
Postup
- Hovězí maso nakrájejte přes vlákno na velmi tenké plátky velikosti sousta.
- Smíchejte 2 lžíce rybí omáčky, citronovou trávu, ústřicovou omáčku, sezamový olej a špetku pepře. Přidejte maso.
- Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, vmíchejte k masu a nechte alespoň 30 minut marinovat v lednici.
- Mezitím omyjte zeleninu a bylinky. Ledový salát nakrájejte na proužky, mrkev na tenké nudličky a koriandr nahrubo nasekejte.
- Arašídy nasucho opražte na pánvi a lehce rozdrťte v hmoždíři, aby se uvolnilo jejich aroma.
- Připravte zálivku. V horké vodě rozpusťte cukr, přidejte rybí omáčku a rýžový ocet. Po vychladnutí vmíchejte česnek, chilli a kolečka mrkve.
- Rýžové nudle Bún uvařte podle návodu na obalu. Poté je sceďte, krátce propláchněte vodou a nechte okapat.
- Ve woku nebo na rozpálené pánvi rozehřejte rýžový olej a maso zprudka opékejte 2–3 minuty. Smažte po menších dávkách, aby se maso opékalo a nezačalo se dusit.
- Do velké mísy rozložte salát, nudle, mungo klíčky, mrkev a bylinky. Navrch přidejte horké maso.
- Zalijte připravenou zálivkou a posypte arašídy a restovanou cibulkou. Ihned podávejte.
Tipy pro dokonalý Bún bò Nam Bộ
- Citronová tráva dodává masu typickou svěží vůni a je jednou z nejdůležitějších ingrediencí tohoto receptu.
- Pro výraznější chuť použijte kvalitní vietnamskou nebo thajskou rybí omáčku.
- Pokrm můžete doplnit vietnamskou mátou nebo thajskou bazalkou.
- Máte rádi pálivá jídla? Přidejte více chilli nebo trochu sambalu.
- Zálivku podávejte zvlášť, aby si každý mohl intenzitu chuti upravit podle sebe.
Jak se Bún bò Nam Bộ správně jí?
- Podávejte ve větší misce, kde jsou jednotlivé ingredience přehledně rozložené.
- Před konzumací vše důkladně promíchejte, aby se spojily chutě masa, nudlí, zeleniny a zálivky.
- Maso smažte vždy krátce a zprudka, aby zůstalo šťavnaté.
- Arašídy přidávejte až těsně před podáváním, aby si zachovaly maximální křupavost.
Často kladené otázky
Co znamená název Bún bò Nam Bộ?
Název lze volně přeložit jako „rýžové nudle s hovězím po jihovietnamsku“. Bún označuje rýžové nudle, bò znamená hovězí maso a Nam Bộ je označení jižní části Vietnamu.
Jaké nudle se používají na Bún bò Nam Bộ?
Tradičně se používají tenké kulaté rýžové nudle Bún. Díky své jemné struktuře dobře absorbují zálivku a zároveň zůstávají lehké a svěží.
Jak udělat hovězí maso opravdu křehké?
Důležitá je správná marináda a krátké smažení při vysoké teplotě. Maso vždy krájejte přes vlákno na tenké plátky.
Mohu recept připravit i s jiným masem?
Ano. Velmi oblíbená je varianta s kuřecím masem nebo vepřovou krkovicí. Postup přípravy zůstává téměř stejný.
Jaká rybí omáčka je na tento recept nejlepší?
Nejlepších výsledků dosáhnete s kvalitní rybí omáčkou s vyšším obsahem dusíku, která dodá marinádě i zálivce výraznější a plnější chuť.
Čím lze nahradit citronovou trávu?
Pokud nemáte čerstvou citronovou trávu, můžete použít sušenou mletou citronovou trávu. V marinádě funguje velmi dobře a rovnoměrně prostoupí maso.