Vietnamské kuřecí kari Cà Ri Gà je krémový dušený pokrm z kuřecích stehen v kokosovém mléce s kari kořením, mrkví a bramborami. Spojuje asijské chutě s francouzskými vlivy z koloniální éry, a proto se tradičně podává s křupavou bagetou nebo jasmínovou rýží. Kokosové mléko mu dává hebkou texturu a vyvážený poměr kořeněné a jemné chuti. Hotové ho máte za 60 minut.
Ingredience
- 500 g kuřecích stehen s kostí
- 1 plechovka (400 ml) kokosového mléka
- 1 lžíce kari koření
- 1 malá cibule, nasekaná
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce čerstvého zázvoru, nasekaného
- 2 mrkve, oloupané a nakrájené
- 2 střední brambory, oloupané a nakrájené na kostky
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce sójové omáčky
- čerstvý koriandr na ozdobu
- francouzská bageta nebo jasmínová rýže k podávání
Postup
- Ve velkém hrnci rozehřejte olej na střední teplotě. Přidejte cibuli, česnek a zázvor a restujte 4–5 minut do změknutí.
- Vmíchejte kari koření a vařte 1 minutu, aby se rozvonělo.
- Přidejte kuřecí stehna a opékejte je 5 minut z každé strany dozlatova.
- Přilijte kokosové mléko, rybí a sójovou omáčku, přidejte mrkev a brambory.
- Duste 25–30 minut, dokud není maso propečené a zelenina měkká.
- Podávejte s francouzskou bagetou nebo jasmínovou rýží a ozdobte čerstvým koriandrem.
Jak udělat vietnamské kari ještě lepší?
- Pro intenzivnější chuť marinujte maso přes noc ve směsi kari koření a česneku.
- Tradičně se podává s bagetou — pozůstatek francouzské koloniální éry.
- Chcete-li hustší omáčku, přidejte nakrájený batát, který ji přirozeně zahustí.
- Zbylé kari vydrží v lednici až 3 dny a druhý den chutná ještě lépe.
Často kladené otázky
Proč se vietnamské kari podává s bagetou?
Bageta je dědictvím francouzské koloniální éry, kdy se do vietnamské kuchyně dostalo pečivo z pšeničné mouky. Křupavá kůrka se výborně namáčí do krémové kokosové omáčky. Alternativou je jasmínová rýže, která omáčku nasaje stejně dobře.
Jaké maso je na Cà Ri Gà nejlepší?
Nejlépe chutnají kuřecí stehna s kostí, protože při dušení zůstanou šťavnatá a kost dodá omáčce hloubku. Kuřecí prsa fungují také, ale snáz vyschnou — dušte je kratší dobu, zhruba 15–20 minut.
Jak omáčku zahustím?
Omáčku přirozeně zahustí nakrájený batát, který se při dušení rozvaří. Stejně funguje i kousek brambory rozmačkaný přímo v omáčce. Pokud spěcháte, vmíchejte lžičku kukuřičného škrobu rozmíchaného ve vodě.
Můžu kari připravit dopředu?
Ano, vietnamské kari chutná druhý den ještě lépe, protože koření prostoupí maso i omáčku. V lednici vydrží až 3 dny v uzavřené nádobě a snadno se ohřeje na mírném plameni.
Je vietnamské kari pálivé?
Cà Ri Gà je spíš aromatické a jemné než pálivé — kokosové mléko ostrost koření zjemňuje. Pokud chcete pikantnější verzi, přidejte čerstvé chilli nebo lžičku chilli pasty při restování aromat.