Spicy Coconut and Lemongrass Chicken je rychlý thajský rest z kuřecích plátků dušených v kokosovém mléce s červenou kari pastou a citronovou trávou. Spojení kokosu, limetky a rybí omáčky dává středně pálivý, aromatický pokrm typický pro jihoasijskou kuchyni. Hotový je za 25 minut.
Ingredience
- 500 g kuřecích prsou, nakrájených na tenké plátky
- 1 plechovka (400 ml) kokosového mléka
- 2 lžíce červené kari pasty
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 2 stonky citronové trávy, nasekané
- 1 červená paprika, nakrájená na proužky
- 1 malá cibule, nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce limetkové šťávy
- Čerstvý koriandr nebo bazalka na ozdobu
- Vařená jasmínová rýže k podávání
Postup
- Ve woku rozehřejte olej na středním ohni. Přidejte citronovou trávu, česnek a cibuli a restujte 3–4 minuty do změknutí.
- Vmíchejte červenou kari pastu a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- Přidejte kuřecí plátky a opékejte 5–7 minut do zhnědnutí.
- Přilijte kokosové mléko a rybí omáčku a duste 10 minut.
- Přidejte papriku a limetkovou šťávu a vařte dalších 3–5 minut, dokud paprika nezměkne.
- Podávejte s jasmínovou rýží, ozdobené koriandrem nebo bazalkou.
Jak doladit chuť kuřete na kokosu a citronové trávě?
- Citronovou trávu před použitím potlučte paličkou — uvolní víc aromatu do omáčky.
- Bez rybí omáčky ji nahraďte sójovou omáčkou, chuť zůstane slaně-umami.
- Vegetariánská verze funguje s tofu nebo tempehem místo kuřete.
- Pro extra pálivost přidejte nakrájené čerstvé chilli papričky nebo víc kari pasty.
Často kladené otázky
Jak ostré je toto kuřecí curry?
Pokrm je středně pálivý — pálivost dává hlavně červená kari pasta. Pro jemnější verzi dejte jen 1 lžíci pasty, pro ostřejší přidejte čerstvé chilli. Kokosové mléko pálivost zjemňuje a vyvažuje.
Čím nahradit rybí omáčku?
Nejlepší náhradou je sójová omáčka, která dodá podobnou slanou umami chuť. Použijte ji ve stejném množství. Pro veganskou verzi sáhněte po sójové nebo houbové omáčce.
Jak připravit vegetariánskou variantu?
Kuřecí maso nahraďte tofu nebo tempehem nakrájeným na kostky a rybí omáčku sójovou omáčkou. Tofu krátce opečte před přidáním kari pasty, aby se nerozpadlo, jinak postupujte stejně.
Proč citronovou trávu před vařením potlouct?
Potlučením se naruší vlákna stonku a uvolní se víc éterických olejů s citrusovým aroma. Citronová tráva pak do omáčky předá výraznější vůni i chuť. Tuhé vnější listy můžete před podáváním vyjmout.
S čím se kuře na kokosu a citronové trávě podává?
Klasicky s vařenou jasmínovou rýží, která nasaje aromatickou kokosovou omáčku. Ozdobte čerstvým koriandrem nebo thajskou bazalkou. Jako příloha fungují i rýžové nudle.
