Tento salát z černé rýže je dokonalým doplňkem slavnostní večeře nebo rychlým a zdravým jídlem pro všední den. Tento výrazný recept kombinuje asijské chutě, výživné ingredience a oříškovou chuť zakázané rýže (forbidden rice).
Pokud si černou rýži připravíte předem nebo ji máte po ruce, jídlo připravíte během několika minut. Navíc je přirozeně veganské a bezlepkové.
Černá rýže je velmi všestranná a může být podávána jako příloha nebo přidávána do polévek a salátů, aby byly sytější a výživnější. Je plná antioxidantů a obsahuje více vlákniny, železa a bílkovin než běžná hnědá nebo bílá rýže.
Proč si tento recept zamilujete
- Kreativní: Tento salát je chytrým využitím černé rýže s jedinečným pojetím běžných obilných salátů.
- Rychlý: Pokud máte již uvařenou černou rýži z předchozí přípravy jídel, tento recept připravíte během několika minut.
- Návykový: Pokud milujete mezinárodní chutě, tento asijský salát z černé rýže uspokojí vaše chutě.
- Vhodný pro většinu speciálních diet: Vyrobený z přirozeně bezlepkové černé rýže, tento recept je veganský a bezlepkový.
Ingredience:
Pro zálivku:
- 3 lžíce rýžového octa
- 1 malá šalotka nebo 2 lžičky nasekané červené cibule
- 2 lžičky medu
- 2 lžičky asijské chilli-česnekové omáčky
- 2 stroužky česneku, nasekaného
- 1 lžička čerstvého zázvoru, nastrouhaného
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1 lžíce toastového sezamového oleje
Pro rýži:
- 1 šálek černé rýže, propláchnuté
- 4 šálky vody
- 1 lžička soli
Pro salát:
- 1 šálek cukrového hrášku, nakrájeného na 1-2 palcové kousky (nebo edamame)
- 5 ředkviček, nakrájených na tenké plátky
- 1 červená nebo žlutá paprika, zbavená semínek a nakrájená
- 1/4 šálku čerstvého koriandru, hrubě nasekaného
Postup:
- Uvařte černou rýži: Vložte černou rýži, sůl a vodu do středně velkého hrnce na středním ohni. Přiveďte k varu a vařte, dokud není rýže měkká, 20-25 minut. Sceďte a nechte vychladnout.
- Připravte zálivku: Smíchejte rýžový ocet, šalotku, med, chilli-česnekovou omáčku, česnek a zázvor. Za stálého šlehání postupně přidávejte olivový a sezamový olej, dokud se vše dokonale nespojí.
- Sestavte salát: Vložte vychladlou černou rýži, cukrový hrášek (nebo edamame), ředkvičky, papriku a koriandr do velké salátové mísy. Polijte zálivkou a jemně promíchejte.
- Zkontrolujte dochucení: Ochutnejte a případně přidejte sůl. Podávejte ve velké servírovací míse.
Tipy pro přípravu předem a skladování:
- Příprava předem: Každou část salátu (uvařenou černou rýži, připravenou zeleninu a zálivku) můžete připravit den předem, ale skladujte je odděleně. Všechny komponenty spojte těsně před podáváním.
- Skladování: Salát vydrží až tři dny v lednici v hermeticky uzavřené nádobě.
Užitečné tipy
- Ochlaďte černou rýži: Pokud máte čas, rozprostřete černou rýži na plech, aby rychleji vychladla na pokojovou teplotu.
- Přidejte další ingredience: Salát z černé rýže s avokádem by byl výborným doplňkem. Krémové avokádo se dokonale pojí s jednoduchou zálivkou a oříškovou černou rýží.
- Ochutnejte před podáváním: Nezapomeňte salát ochutnat a případně přidat více koření.
- Zkontrolujte etiketu rýžového octa: Většina rýžových octů je bezlepková. Pokud jste však citliví na lepek, ujistěte se, že váš rýžový ocet je skutečně bezlepkový.
