Připravili jsme si pro vás návod, jak připravit tu nejlepší sladkokyselou omáčku, kterou snadno připravíte v domácích podmínkách. Příprava vám nezabere více než 5 minut a na její přípravu budete potřebovat pouze z 5 ingrediencí.
Co je sladkokyselá omáčka?
Sladkokyselá omáčka je oblíbené dochucovadlo, které se vyrábí, jak už název napovídá, kombinací sladkokyselých chuťových složek (cukr a ocet) se zahušťovadlem a vytváří omáčku, která se používá k namáčení, přelévání a přidávání do pokrmů. Čínská jídla a sladkokyselá omáčka jdou ruku v ruce, a proto se s ní setkáte v každé čínské restauraci a v každém bistru. Pokud jste ještě nikdy nepřipravovali vlastní, je načase se do toho pustit, protože nejenže je to neuvěřitelně snadné, ale chutná to mnohem lépe než ta, kterou si můžete koupit v supermarketu a kterou dostanete v místní večerce. Navíc je bez konzervantů, bez chemikálií a bez škodlivých přísad.
Jak používat sladkokyselou omáčku
Sladkokyselá omáčka se vyznačuje vyváženou kombinací sladké a pikantní chuti, což z ní činí univerzální dochucovadlo, které lze použít různými způsoby k vylepšení chuti pokrmů. Zde je několik způsobů jejího použití:
- Omáčka na namáčení: Je to dokonalá omáčka k namáčení například bramborových hranolků, vaječných závitků, jarních závitků, knedlíčků, tempury, rybích prstů a kuřecích nuget. Nalijte omáčku do malých misek a podávejte ji k oblíbeným jídlům a pochutinám.
- Omáčka na smažení: Použijte ji jako základ pro smažení zeleniny, masa nebo tofu. Smažte maso/tofu a zeleninu a ke konci vaření přidejte omáčku. Vše smíchejte dohromady a podávejte s vařenou rýží nebo nudlemi.
- Marináda: Před grilováním přidejte omáčku k masu nebo tofu, nechte je alespoň 30 minut marinovat a poté pokračujte v grilování.
- Glazura: Tato omáčka se skvěle hodí jako glazura na grilované nebo pečené maso a mořské plody, jako je kuřecí, vepřové maso, ryby a krevety. Během posledních několika minut přípravy potřete maso omáčkou, abyste získali chutnou karamelizovanou glazuru. Skvěle se hodí i na pečená kuřecí stehna a křídla.
- Salátová zálivka: Smíchejte trochu této omáčky se zálivkou na salát, případně přidejte trochu opečeného sezamového oleje a připravte si zálivku na zelený salát v asijském stylu.
- Pomazánka na sendviče: Použijte ji jako pomazánku na sendviče a wrapy s asijským nádechem. Hodí se zejména ke kuřecímu, krůtímu a vepřovému masu.
Omáčka na pizzu: Vyzkoušejte ji kreativně a pokapejte si s ní pizzu s asijskou příchutí, například s kuřecím masem nebo šunkou, ananasem, paprikou a cibulí.
Jak dlouho vydrží sladkokyselá omáčka?
Skladujte ji v chladničce ve skleněné nádobě, kde vydrží až 3 týdny.
Musím použít červené potravinářské barvivo?
Vůbec ne! Můžete ji připravit i bez potravinářského barviva. Jednou z výhod domácí výroby čehokoli je, že nemusíte zahrnovat nezdravé přísady, které se často používají u věcí koupených v obchodě. Červené potravinářské barvivo je čistě estetické a chutná úplně stejně i bez něj. Pokud dáváte přednost červené barvě, ale nechcete v jídle používat chemikálie, existují možnosti přírodního potravinářského barviva.
Recept na sladkokyselou omáčku (Sweet and Sour Sauce)
Suroviny
- 1 šálek ananasové šťávy z konzervy
- 3/4 šálku baleného světlého nebo hnědého cukru
- 1/3 šálku rýžového octa, nebo můžete nahradit jablečným octem
- 3 lžíce kečupu
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 1/2 lžíce tapiokového nebo kukuřičného škrobu rozpuštěného ve 2 lžících vody
Postup
- Všechny ingredience kromě škrobové kaše dejte do malého hrnce a přiveďte k varu.
- Vmíchejte škrobovou kaši a za stálého míchání vařte další minutu do zhoustnutí.
- Omáčku nechte zcela vychladnout a skladujte ji ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu 2-3 týdnů.