Polévka je základním prvkem všech národních kuchyní v celé Asii. Od Myanmaru po Vietnam, polévky jsou součástí všech hlavních jídel, jedí se k snídani, k obědu i k večeři. Jedí se ve všech chuťových variacích - od kořeněných a intenzivních až po voňavé a jemné.

Tento úžasný pokrm může obsahovat téměř vše, od dlouhých rýžových nudlí, rozmanitých druhů zeleniny až k velkým kusům hovězího masa. Mohou být čistě vegetariánské nebo plně masové, s použitím jakéhokoli druhu masa. V asijské kuchyni jsou polévky obvykle založeny pouze na vývarech, postrádají mléčné produkty jako mléko nebo smetana. Jako zahušťovadla se většinou používá kukuřičný škrob nebo sladké brambory. 

Mnoho asijských polévek se jí a pije jak pro jejich chuť, tak i pro jejich zdravotní přínosy. Polévky sou také nabízeny pro jejich osvěžující účinky. Zde Vám představujeme pět takových úžasných asijských polévek, které zaručí nevšední zážitek pro vaše chuťové buňky. 

Tom Yum 

Tom Yum (také může být vyslovováno jako Tom Yam) je pikantní a kyselá thajská polévka, obvykle připravovaná s krevetami jako hlavní složkou. Polévka pochází z Laosu a Thajska, ale je také hojně konzumována v sousedních zemích, jako je Kambodža, Brunej, Malajsie, Singapur a Myanmar. 

Tato klasická thajská polévka je oblíbená pro svou jedinečnou pikantní a kyselou chuť. Základem je silný vývar s voňavým kořením a čerstvými bylinkami jako je citronová tráva, listy kafírové limetky, galangal, limetková šťáva, chilli paprička a rybí omáčka. 

Polévka Tom Yum se mimo krevet (Tom Yum Goong / Tom Yum Kung) připravuje i z mnoha jiných druhů masa – s kuřecím masem (Tom Yum Kai) či s mořskými plody (Tom Yum Thale).

Lze připravit i vegetariánskou verzi, kde základní přísadu tvoří houby (slaměnka nebo hlíva ústřičná). Polévka je často doplněna velkým množstvím nasekaných koriandrových listů, které dodávají osvěžující chuť.

Wonton

Wonton polévka pochází ze severní Číny a je považována za důležitou součást tradiční čínské kuchyně. Jedná se o čirou polévku kombinující mnoho chutí.

Základem je vývar obohacený o čerstvé bylinky a koření, obsahuje přísady jako nakrájenou zelenou cibulku, sezamový olej, sušené krevety, kuřecí esence a také sůl na dochucení. Součástí polévky jsou plněné knedlíčky, jejichž náplň se skládá z jemně nakrájeného masa (vepřové, kuřecí, hovězí, ryby nebo jakákoli jejich kombinace) spolu s dalšími čerstvými ingrediencemi, např. nakrájený zázvor, zelená cibulka, sůl, kuřecí esence atd.

Knedlíčky se uvaří samostatně ve vodě a později se přidávají do vývaru. Mohou být různých velikostí a tvarů, nicméně nejuniverzálnější tvar je jednoduchý trojúhelník. Každý region Číny má své vlastní variace polévky Wonton - Peking, Sichuan, Hubei, Jiangnan jsou jen některé příklady.

Laksa

Laksa je oblíbená polévka s pikantními nudlemi, která má svůj původ v Malajsii. Tato polévka patří do peranakanské kuchyně, která se vyvinula od prvních čínských migrantů, kteří se usadili v jihovýchodních oblastech Asie, jako je Penang, Malacca, Singapur, Malajsie a Indonésie. 

Laksa obsahuje pšeničné či vlasové nudle, dále kuřecí maso, krevety nebo ryby, podávané v pikantním horkém vývaru. Vývar se připravuje z kokosového mléka jako základ a je obohaceno o přísady jako je sušený kuřecí vývar, krevety, citronová šťáva a koření - čerstvá citronová tráva, chilli, šalotky, galangalu a kurkumy. Tohle dohromady s kokosovým mlékem dodává vývaru hustou konzistenci. 

Tato pikantní teplá kokosová nudlová polévka je velmi oblíbená v chladných deštivých dnech.

Pho

Pho je nudlová polévka vietnamského původu. Pochází ze severu Vietnamu, později byla rozšířena do zbytku Asie uprchlíky z Vietnamské války. Polévka je oblíbené pouliční jídlo. Skládá se ze širokých nudlí zvané Banh Pho, vývaru, bylinek a masa (primárně hovězího nebo kuřecího). Obvykle se podává v misce, ve které jsou bílé rýžové nudle zality čirým kořeněným vývarem s tenkými kousky hovězího masa.

Vývar se připravuje vařením masa spolu s kořením jako saigonská skořice, badyán, pečený zázvor, pečená cibule, černý kardamom, semínka koriandru, fenykl atd. Kuřecí Pho se vyrábí za použití stejného koření jako hovězí Pho, ale vývar se vyrábí z kuřecích kostí a masa.Vietnamská jídla jsou často podávána spolu se spoustou bylinek a zeleniny a Pho není výjimkou.

Tato pikantní polévka je ozdobena přísadami, jako je zelená cibulka, bílá cibule, bazalka, fazolové klíčky a koriandr.

Bakso

Bakso (také vyslovováno jako baso) je lahodná indonéská polévka, v které hlavní složku pokrmu tvoří masové koule. Věří se, že původ polévky pochází z Indonésie, nicméně masové koule jsou inspirovány Čínskou kuchyní.

Bakso lze nalézt po celé Indonésii - od pouličních prodejců až po pětihvězdičkové hotely. Je to jeden z nejžádanějších pokrmů v zemi. Masová koule se vyrábí z mletého hovězího masa spolu s malým množstvím tapiokové mouky a soli. Vaří se i jiné varianty s ostatními druhy masa, jako je kuřecí, vepřové, ryby, používají se také krevety. 

Bakso se obvykle podává v misce – masové koule spolu s hovězím vývarem, žlutými nudlemi bihun (rýžové vlasové nudle), zeleninou, tofu, vejci, čínským zeleným zelím a fazolovými klíčky. Poté se miska posype se smaženou šalotkou a celerem.