Sambal Djeroek 270g

Detailní popis produktu

Sambal Djeroek – Indonéská chilli pasta s citrusovou chutí

Sambal Djeroek je tradiční indonéská pikantní pasta vyrobená z mletých červených papriček obohacených o osvěžující citrusové limetkové aroma. Tato unikátní varianta sambalu kombinuje intenzivní ostrost chilli s výraznou kyselostí a svěžestí citrusů, což z ní činí výjimečné dochucovadlo odlišující se od klasických sambalů. Sambal Djeroek od značky Koningsvogel je vyrobena z 92% červených papriček a představuje autentickou chuť indonéské kuchyně s moderním citrusovým akcentem.

Co je Sambal Djeroek?

Název "djeroek" (někdy psaný jako "jeruk") pochází z indonéského slova pro citrusové plody, což jasně naznačuje charakteristiku této sambalu. Na rozdíl od tradičních sambalů jako Sambal Oelek nebo Sambal Trassi, které spoléhají na čistou ostrost chilli nebo umami chuť z krevet, Sambal Djeroek nabízí komplexnější a osvěžující chuťový profil díky limetkovému aromu. Výsledkem je pikantní pasta s charakteristickou kyselostí a citrusovou svěžestí, která dokonale doplňuje ryby, drůbež i zeleninu.

Složení a ingredience

Sambal Djeroek od Koningsvogel obsahuje následující ingredience:

• 92% mletých červených papriček (slané) – základ sambalu, který dodává intenzivní ostrost, barvu a autentickou chuť
• Citrusové limetkové aroma – klíčová složka, která dodává sambalu charakteristickou osvěžující a kyselou chuť
• Cukr – vyvažuje ostrost a kyselost, přidává jemnou sladkost
• Paprika v prášku – zesiluje barvu a chuť červených papriček
• Slunečnicový olej – zajišťuje hladkou konzistenci a pomáhá spojit ingredience
• Konzervanty (E202, E211, E260) – zajišťují trvanlivost a čerstvost produktu

Díky velmi vysokému obsahu červených papriček je tato sambal výrazně pikantní, ale citrusové aroma přidává osvěžující dimenzi, která ostrost krásně vyvažuje.

Původ a historie

Indonéská tradice sambalu

Sambal je v Indonésii neodmyslitelnou součástí každého jídla a kulturním symbolem místní kuchyně. Existují doslovně stovky druhů sambalu, přičemž každý region, město i rodina má své vlastní variace. Slovo "sambal" označuje širokou škálu pikantních past a omáček založených primárně na chilli papričkách, které se v Indonésii připravují již po staletí.

Citrusy v indonéské kuchyni

Citrusové plody, zejména limety a pomeranče, hrají v indonéské kuchyni důležitou roli. Slovo "djeroek" (nebo "jeruk") označuje celou řadu citrusových plodů – od limetek přes mandarinky po pomeranče. V tradiční indonéské kuchyni se citrusy používají nejen pro svou kyselost, ale také pro své aromatické esenciální oleje, které dodávají pokrmům svěží a živou chuť.

Vývoj Sambal Djeroek

Sambal Djeroek představuje moderní interpretaci tradičního sambalu, který kombinuje klasickou pikantnost s osvěžující citrusovou chutí. Tato varianta je oblíbená zejména v přímořských oblastech Indonésie, kde se hojně konzumují ryby a mořské plody – citrusová složka totiž dokonale doplňuje chuť mořských produktů. Koningsvogel, nizozemská značka se silnými vazbami na indonéskou kuchyni, přinesla tuto autentickou chuť do Evropy.

Zajímavosti o Sambal Djeroek

• Citrusové aroma funguje jako přirozený zesilovač chuti – kyselina z citrusů pomáhá uvolňovat aromatické látky z ostatních ingrediencí
• V Indonésii se djeroek používá i jako lék – citrusové plody jsou tradičně považovány za zdroj vitamínu C a používají se při nachlazení
• Sambal Djeroek je ideální pro tropické klima – osvěžující citrusová chuť je v horkém počasí obzvláště příjemná
• Kombinace chilli a citrusů má antibakteriální účinky – obě složky přispívají k konzervaci potravin, což bylo v dobách bez ledniček zásadní
• Každá indonéská provincie má svůj vlastní "djeroek sambal" – liší se v typu používaných citrusů a intenzitě ostrosti

Tipy na použití

Ryby a mořské plody

Sambal Djeroek je přirozeně skvělá k rybám díky citrusové složce:

• Grilované ryby – potřete sambalmem před grilováním nebo podávejte jako dip
• Pečený losos – namažte tenkou vrstvou před pečením, citrus dokonale doplní tučnou rybu
• Krevety – osmažte s Sambal Djeroek, česnekem a koriandrem
• Marinády na ryby – smíchejte se sojovou omáčkou a medem
• Sushi a sashimi – netradiční, ale zajímavá alternativa k wasabi

Drůbež a maso

• Grilované kuřecí křídla – marinujte v sambalu s trochou medu a sojové omáčky
• Kuřecí satay – přidejte do arašídové omáčky pro pikantní kick
• Vepřové kotlety – potřete před grilováním pro citrusově-pikantní kůrku
• Pečené kuře – namažte pod kůži pro aromatické a šťavnaté maso

Zelenina a vegetariánské pokrmy

• Smažená zelenina (wok) – přidejte na závěr vaření pro osvěžující chuť
• Grilovaná zelenina – zejména paprika, cuketa a lilky
• Tofu a tempeh – marinujte před smažením pro pikantní kůrku
• Avokádový toast – rozetřete na toustový chléb s avokádem pro pikantní snídani

Tradiční indonéské pokrmy

Sambal Djeroek je skvělým doplňkem k rijsttafel:

• Nasi Goreng (smažená rýže) – přidejte lžičku pro osvěžující variaci
• Gado-Gado (zeleninový salát) – vmíchejte do arašídové omáčky
• Bakso (masové polévkové kuličky) – přidejte pro extra pikantnost a svěžest
• Pepes Ikan (ryba zabalená v banánovém listu) – tradiční kombinace

Moderní fusion kuchyně

• Tacos a burrita – alternativa k salse s asijským twistem
• Burgery – přidejte místo klasického kečupu
• Pizza – rozetřete na základu místo rajčatové omáčky
• Salátové dresinky – smíchejte s olivovým olejem a medem
• Majonéza – vmíchejte pro pikantní aioli

Otázky a odpovědi

Jak pikantní je Sambal Djeroek?

Sambal Djeroek je výrazně pikantní, protože obsahuje 92% červených papriček. Na stupnici ostrosti je přibližně střední až vysoká, srovnatelná s jinými tradičními sambaly. Citrusová složka však ostrost příjemně vyvažuje a činí ji osvěžující spíše než palčivou. Pokud nejste zvyklí na ostré jídlo, začněte s malým množstvím.

Jaký typ citrusu se používá v Sambal Djeroek?

V tomto produktu se používá limetkové aroma, které poskytuje charakteristickou kyselou a osvěžující chuť typickou pro indonéské citrusy. Limetka je v indonéské kuchyni velmi oblíbená pro svou intenzivní kyselost a aromatické oleje.

Jaký je rozdíl mezi Sambal Djeroek a Sambal Oelek?

Sambal Oelek je základní sambal obsahující především chilli, česnek, ocet a sůl – má tedy čistou, přímočarou chuť. Sambal Djeroek obsahuje navíc citrusové limetkové aroma, které dodává osvěžující kyselost a komplexnější chuťový profil. Sambal Djeroek je tedy vhodnější k rybám a pokrmům, kde chcete přidat citrusový nádech.

Jak dlouho vydrží Sambal Djeroek po otevření?

Po otevření uchovávejte v lednici s dobře uzavřeným víčkem. Díky obsahu konzervantů, kyselině a vysokému obsahu soli vydrží několik měsíců. Používejte vždy čistou lžíci, abyste předešli kontaminaci.

Je Sambal Djeroek vhodný pro vegany?

Ano, Sambal Djeroek neobsahuje žádné živočišné produkty, takže je vhodný pro vegany i vegetariány. Na rozdíl od Sambal Trassi, který obsahuje krevety, je Sambal Djeroek ryze rostlinného původu.

Mohu Sambal Djeroek použít jako náhradu za limetu?

Částečně ano – Sambal Djeroek může poskytnout kyselost i pikantnost najednou, což je užitečné v některých pokrmech. Nezapomínejte však, že je velmi pikantní, takže to není přímá náhrada za čerstvou limetu. Funguje skvěle tam, kde chcete kombinovat obě chutě – například v marinádách nebo zálivkách.

S jakými pokrmy Sambal Djeroek nejlépe funguje?

Sambal Djeroek je nejlepší s rybami, mořskými plody a drůbeží, protože citrusová složka tyto pokrmy dokonale doplňuje. Je také vynikající k grilovaným pokrmům, kde osvěžující chuť krásně kontrastuje s uzenými tóny.

Shrnutí

Sambal Djeroek je jedinečná indonéská pikantní pasta, která kombinuje intenzivní ostrost červených papriček s osvěžující kyselostí citrusového limetkového aroma. Je to univerzální dochucovadlo vhodné zejména k rybám, mořským plodům, drůbeži i zelenině a skvělá součást tradičního rijsttafel. Díky velmi vysokému obsahu červených papriček (92%) nabízí výraznou pikantnost, zatímco citrusové tóny dodávají komplexní a osvěžující chuť.

Pokud milujete asijskou kuchyni a hledáte něco více než jen ostrost, Sambal Djeroek je skvělou volbou. Je ideální pro ty, kteří oceňují komplexní, osvěžující a pikantní chutě a chtějí svým pokrmům dodat autentický indonéský charakter s moderním citrusovým akcentem. Ať už připravujete grilované ryby, smažené nudle nebo hledáte způsob, jak oživit běžná jídla, Sambal Djeroek vám otevře nové kulinářské možnosti a přinese svěžest tropické Indonésie přímo na váš talíř.