Tamarindová pasta bez semínek 400g

Detailní popis produktu

Tamarindová pasta bez semínek – výrazná sladkokyselá chuť jihovýchodní Asie

Tamarindová pasta Thai Dancer je koncentrovaná tamarindová dužina pocházející z Thajska. Má charakteristickou výrazně nakyslou, lehce ovocnou a přirozeně nasládlou chuť, díky které patří mezi základní dochucovadla thajské, indické a dalších asijských kuchyní.

Výrobek tvoří tamarindová dužina, kterou je před použitím vhodné rozmíchat nebo namočit v teplé vodě a následně podle potřeby propasírovat. Takto připravený tamarindový extrakt lze snadno dávkovat do omáček, kari, polévek nebo marinád. Výraznou roli má například při přípravě Pad Thai, kde pomáhá vytvořit typickou rovnováhu sladké, kyselé, slané a pikantní chuti.

Tip: Tamarind přidávejte postupně a během vaření ochutnávejte. Jeho kyselost je výrazná a i malé množství dokáže chuť pokrmu výrazně změnit.

Původ a historie tamarindu

Tamarind pochází ze stromu Tamarindus indica. Přestože jeho původ je spojován s tropickou Afrikou, po staletí se pěstuje také v Indii a jihovýchodní Asii, kde se stal důležitou součástí místní gastronomie.

Plody tamarindu rostou v hnědých luscích a uvnitř ukrývají tmavou, lepkavou dužinu s velmi charakteristickou chutí. Právě tato dužina se zpracovává do bloků, past a koncentrátů. V thajské kuchyni se tamarind používá především tam, kde je potřeba dodat pokrmu ovocnou kyselost bez ostrého octového charakteru.

Kromě Thajska se s tamarindem běžně setkáte také v indické, vietnamské, malajské nebo indonéské kuchyni. Používá se do kari, chutney, omáček, polévek, nápojů i sladkých pokrmů.

Zajímavosti

• Tamarind je ovoce, přesto se v asijské kuchyni velmi často používá jako dochucovadlo slaných jídel.
• Jeho chuť kombinuje výraznou kyselost s přirozenými sladkými a ovocnými tóny.
• Tamarind je jednou z klíčových surovin tradiční omáčky pro Pad Thai.
• Na rozdíl od citronové šťávy nebo octa dodává pokrmu kromě kyselosti také hlubší ovocnou chuť.
• Dobře se kombinuje s palmovým cukrem, rybí omáčkou, chilli, česnekem, sójovou omáčkou i kokosovým mlékem.
• Tamarindová dužina se používá také při přípravě některých chutney, marinád a sladkokyselých omáček.

Tipy na použití

Jak tamarindovou pastu připravit

Potřebné množství tamarindu vložte do misky, zalijte teplou vodou a nechte několik minut změknout. Poté dužinu důkladně promáčkněte nebo rozmíchejte, aby se chuť uvolnila do vody. Podle požadované jemnosti lze směs následně propasírovat přes sítko a použít vzniklou tamarindovou tekutinu.

Pad Thai

Jedním z nejznámějších použití je omáčka na Pad Thai. Tamarind zde vytváří kyselou složku, která se vyvažuje cukrem a slaným dochucovadlem, nejčastěji rybí omáčkou. Výsledkem je typická komplexní chuť tohoto thajského nudlového pokrmu.

Kari, omáčky a marinády

Tamarind můžete přidat do kari, wok omáček, marinád na maso, ryby nebo tofu. Výborně funguje tam, kde chcete vyvážit sladkost nebo tučnější charakter jídla svěží kyselostí.

Další možnosti použití

• do omáček k nudlím a rýži,
• do thajských a indických kari,
• do marinád na maso, ryby a tofu,
• do dipů a chutney,
• do polévek a vývarů,
• do sladkokyselých omáček a dresinků.

Praktický tip: Pokud je výsledná chuť příliš kyselá, vyvažte ji trochou palmového nebo třtinového cukru. Právě kombinace kyselého, sladkého a slaného je pro mnoho thajských pokrmů typická.

Otázky a odpovědi

Shrnutí

Tamarindová pasta bez semínek Thai Dancer je praktická surovina pro každého, kdo chce připravovat autenticky laděná thajská a další asijská jídla. Její výrazná sladkokyselá a ovocná chuť je ideální do Pad Thai, kari, omáček, marinád, polévek i dipů. Díky schopnosti vyvažovat sladké, slané a pikantní chutě patří tamarind mezi nejuniverzálnější dochucovací suroviny jihovýchodní Asie.