Co jsou konjakové těstoviny
Konjakové těstoviny jsou netradiční alternativou klasických těstovin. Vyrábějí se z kořene rostliny zvané konjak (Amorphophallus konjac) a jsou známé také pod názvy shirataki nebo glucomannan nudle. Mají téměř nulový obsah kalorií a sacharidů, což z nich dělá oblíbenou volbu pro lidi na dietě, při keto stravování nebo s bezlepkovou intolerancí.
Nejenže konjakové těstoviny nezatěžují trávení, ale také dobře zasytí. Jejich specifická struktura a schopnost nasáknout chuť omáček z nich dělají skvělý základ pro mnoho jídel. Navíc jsou rychlé na přípravu – stačí jen několik minut a máte hotovo.
Na co si dát pozor před vařením
Po otevření balení si možná všimnete neobvyklého zápachu. Je to zcela normální – pochází z kapaliny, ve které jsou těstoviny naloženy. Tento pach zmizí po důkladném propláchnutí pod tekoucí vodou. Určitě ho neberte jako známku zkaženého produktu.
Klíčem k úspěchu je **těstoviny dobře propláchnout**. Ideálně pod studenou vodou po dobu 1–2 minut. Můžete je přitom jemně promnout prsty, aby se zápach úplně odstranil. Tato fáze je opravdu důležitá, nepřeskakujte ji.
Jak správně konjakové těstoviny připravit
Po důkladném opláchnutí je můžete krátce povařit nebo rovnou osmažit na pánvi. Doporučujeme je dát na pánev nasucho a restovat 2–3 minuty, dokud se nezbaví přebytečné vody. Takto získají lepší strukturu a lépe přijmou chuť dalších surovin.
Pokud je chcete podávat s omáčkou, přidejte ji až po restování. Konjakové těstoviny samy o sobě téměř žádnou chuť nemají, ale výborně absorbují chuť koření, sójové omáčky nebo česneku. Skvělým tipem je také přidání pár kapek sezamového oleje nebo chilli pro výraznější aroma.
Chyby, kterým se vyhnout
Nejčastější chybou je těstoviny **nepropláchnout**. V tom případě může zůstat nepříjemná vůně, která může zkazit celý zážitek. Důkladné opláchnutí je opravdu základ. Další častou chybou je kombinování s příliš jemnou omáčkou, která chuťově nezaujme.
Druhou chybou je příliš dlouhé vaření. Konjakové těstoviny nepotřebují dlouhou tepelnou úpravu – stačí jim pár minut. Pokud je vaříte příliš dlouho, mohou být gumové nebo se dokonce rozpadat. Nejlepší výsledek dosáhnete krátkým ohřevem nebo rychlým restováním.
Inspirace: Jak konjakové těstoviny servírovat
Konjakové těstoviny se skvěle hodí do stir-fry pokrmů. Přidejte zeleninu, tofu, sójovou omáčku a trochu zázvoru a máte rychlé a zdravé jídlo. Výborné jsou i jako základ pro nízkosacharidové pad thai nebo jídla ve stylu pho.
Dobře se kombinují s česnekem, jarní cibulkou, chilli a sezamem. Hodí se i k masu nebo rybám – například kuřecí prsa na kari omáčce s konjakovými nudlemi jsou skvělou volbou. Fantazii se meze nekladou, stačí se nebát experimentovat.
Závěr
Konjakové těstoviny