Thajský kandovaný cukr Rock Sugar 500g

Detailní popis produktu

Kandovaný cukr Rock Sugar Mitr Phol

Kandovaný cukr Rock Sugar Mitr Phol je cukr ve větších pevných krystalech, který se v asijské kuchyni používá jako sladidlo při vaření i přípravě nápojů a dezertů. Na rozdíl od běžného jemného nebo krystalového cukru se jeho větší kusy rozpouštějí postupně, což je praktické zejména při delším vaření vývarů, omáček a dušených jídel.

Rock Sugar je vhodný tam, kde má sladkost doplnit a vyvážit ostatní chutě pokrmu. V asijské kuchyni se cukr často nepoužívá pouze k vytvoření sladké chuti, ale také k vyvážení slaných, kyselých nebo pikantních složek. Uplatní se proto například v masových vývarech, pomalu dušených jídlech, omáčkách nebo nápojích.

Tip: Do vývarů a dušených jídel přidávejte kandovaný cukr postupně. Začněte menším množstvím a výslednou chuť upravte až po jeho úplném rozpuštění.

Původ a historie

Kandovaný neboli krystalický cukr vzniká pomalou krystalizací koncentrovaného cukerného roztoku. Během tohoto procesu se vytvářejí větší a pevnější krystaly než u běžného krystalového cukru. Tento způsob výroby je známý v různých částech světa, ale Rock Sugar má významné místo především v mnoha asijských kuchyních.

V Číně a dalších zemích východní a jihovýchodní Asie se podobné druhy cukru tradičně používají při přípravě vývarů, dušených mas, omáček, sladkých polévek, čajů a dezertů. Produkt Mitr Phol pochází z Thajska, kde má cukr důležitou roli také při vyvažování typické kombinace sladkých, kyselých, slaných a pikantních chutí.

Zajímavosti

• Rock Sugar není speciální nízkokalorické sladidlo – z hlediska výživy jde stále o cukr.
• Typické jsou pro něj větší nepravidelné krystaly, které se rozpouštějí pomaleji než běžný jemný cukr.
• V asijské kuchyni se často používá do jídel, která se vaří delší dobu, například do vývarů a dušených pokrmů.
• Hodí se také ke slazení čaje, kávy, bylinných nápojů a dezertů.
• Při použití v omáčkách může cukr pomoci vyvážit výrazně slané, kyselé nebo pikantní ingredience.
• Výrobek obsahuje kandovaný cukr a pochází z Thajska.

Tipy na použití

Vývary a polévky

Rock Sugar se dobře hodí do asijských vývarů a nudlových polévek. Malé množství cukru může pomoci zakulatit chuť vývaru a vyvážit slanost sójové nebo rybí omáčky a další výrazné ingredience.

Pomalu dušená jídla

Větší krystaly jsou vhodné do pokrmů s delší dobou vaření. Postupně se rozpouštějí v tekutině a mohou být součástí dušeného masa, sójových omáček a dalších pomalu připravovaných asijských jídel.

Omáčky a marinády

Kandovaný cukr lze využít také při přípravě sladko-slaných omáček. Pomáhá vyvážit kombinaci sójové omáčky, octa, chilli nebo dalších výrazných surovin. Před použitím v krátce připravované marinádě je vhodné cukr nejprve rozpustit v teplé tekutině.

Čaj a další nápoje

Rock Sugar můžete použít ke slazení čaje, kávy, bylinných odvarů a dalších teplých nápojů. Větší krystaly se rozpouštějí pomaleji, takže intenzitu sladkosti lze snadno ovlivnit množstvím a dobou rozpouštění.

Dezerty

Vhodný je také do asijských dezertů, sladkých polévek, pudinků nebo ovocných směsí. Používá se podobně jako běžný cukr, je však potřeba počítat s delší dobou rozpouštění větších kusů.

Praktický tip: Pokud potřebujete Rock Sugar rychle rozpustit, můžete větší kusy před použitím rozdrtit nebo je nejprve rozpustit v malém množství horké vody.

Otázky a odpovědi

Shrnutí

Kandovaný cukr Rock Sugar Mitr Phol je cukr ve větších krystalech vhodný především pro asijskou kuchyni. Díky postupnému rozpouštění se dobře používá do vývarů, pomalu vařených jídel a omáček, kde pomáhá vyvážit další výrazné chutě. Využijete jej také při přípravě dezertů, čaje, kávy a dalších nápojů.