Japonský nůž Sashimi Yanagi 21cm Black

Detailní popis produktu

Japonský nůž Sashimi Yanagi 21cm Black - Precizní nástroj pro autentickou japonskou kuchyni

Obecné informace

Japonský nůž Sashimi Yanagi Seki Ryu SRP400 v elegantním černém provedení představuje výjimečný specializovaný nástroj navržený pro milovníky japonské kuchyně a profesionální kuchaře. Tento tradiční japonský nůž typu Yanagiba je synonymem přesnosti a dokonalosti při přípravě sashimi a sushi.

Klíčové vlastnosti:

• Čepel: Vysoce kvalitní nerezová ocel s ručním leštěním
• Rukojeť: Tradiční ergonomické dřevo Pakka odolné vlhkosti
• Speciálnost: Jednostranně broušené ostří pro hladké řezy
• Původ: Vyrobeno v japonském městě Seki
• Design: Dlouhá a tenká čepel pro chirurgickou přesnost

Původ a historie

Tradice města Seki

Nůž Yanagi pochází z legendárního města Seki, které je po více než 700 let centrem japonského nožířského umění. Místní kováři zdokonalovali své techniky od dob samurajských mečů a jejich znalosti se dodnes předávají z generace na generaci, což zaručuje výjimečnou kvalitu každého vyrobeného nástroje.

Význam názvu Yanagiba

Yanagiba doslova znamená "list vrby", což dokonale popisuje tvar tohoto nože - dlouhý, tenký a elegantně zakřivený. Tento typ nože vznikl během období Edo (1603-1868) speciálně pro přípravu sashimi a sushi, kdy se japonská kuchyně začala více zaměřovat na čerstvé mořské plody.

Filosofie jednorázového řezu

Yanagi nůž je navržen podle tradiční japonské filosofie "ikkyo" - jeden řez. Tato technika vyžaduje, aby byl každý řez proveden jedním plynulým pohybem bez jakéhokoliv pilování nebo opakovaného krájení, což zachovává strukturu a chuť ryby.

Zajímavosti

Unikátní konstrukce čepele

• Jednostranné broušení: Na rozdíl od západních nožů má Yanagi ostří broušené pouze z jedné strany
• Ručně leštěná čepel: Každá čepel je individuálně leštěna pro dosažení zrcadlového lesku
• Speciální geometrie: Plochá zadní strana umožňuje dokonale rovné řezy
• Minimální tření: Tenký profil čepele snižuje odpor při krájení

Materiálové inovace

Dřevo Pakka použité na rukojeti je kompozitní materiál vytvořený z přírodních dřevěných vrstev impregnovaných speciálními pryskyřicemi. Tento materiál nabízí výjimečnou odolnost proti vlhkosti a bakteriím, přičemž si zachovává přírodní vzhled a pocit dřeva.

Tipy na použití

Správná technika krájení

• Pozice nože: Držte nůž pod mírným úhlem, čepel směřuje dolů
• Pohyb: Jeden dlouhý, plynulý tah od paty k špičce čepele
• Tlak: Minimální tlak, nechte ostrost čepele vykonat práci
• Rychlost: Pomalý, kontrolovaný pohyb pro maximální přesnost

Ideální použití pro různé ryby

• Tuňák: Perfektní pro krájení otoro a akami částí
• Losos: Vynikající pro tenké plátky sashimi
• Mořský okoun: Ideální pro jemné bílé ryby
• Makrely: Výborné pro ryby s jemnou strukturou

Péče a údržba

• Okamžité mytí: Po každém použití omyjte chladnou vodou a osušte
• Speciální broušení: Používejte pouze japonské brusné kameny
• Ukládání: Ochranné pouzdro nebo magnetický držák
• Pravidelná kontrola: Sledujte stav ostří a rukojeti

Otázky a odpovědi

Je tento nůž vhodný pouze pro ryby?

Yanagi je specializovaný výhradně na krájení ryb a mořských plodů. Jeho konstrukce není vhodná pro krájení masa, zeleniny nebo tvrdších materiálů, což by mohlo poškodit jemné ostří.

Mohu tento nůž používat jako začátečník?

Yanagi vyžaduje určitou úroveň dovedností a zkušeností. Doporučuje se nejprve získat zkušenosti s univerzálnějšími noži jako Santoku, než přejdete na tento specializovaný nástroj.

Jak často je třeba nůž brousit?

Při pravidelném používání doporučujeme broušení každé 2-3 měsíce nebo když si všimnete snížení ostrosti. Kvalitní japonská ocel si udrží ostrost déle než běžné nože.

Proč je čepel broušená pouze z jedné strany?

Jednostranné broušení umožňuje extrémní ostrost a přesnost řezu. Plochá zadní strana čepele tlačí krájené kusy ryby od nože, což zabraňuje přilepování a zajišťuje čisté, hladké řezy.

Je možné nůž používat pro levou ruku?

Standardní Yanagi nože jsou navrženy pro praváky. Leváci potřebují speciálně broušený nůž, kde je ostří na opačné straně čepele.

Shrnutí

Japonský nůž Sashimi Yanagi Seki Ryu SRP400 představuje vrchol specializovaného nožířského umění určeného pro přípravu autentických japonských pokrmů. Tento výjimečný nástroj spojuje 700letou tradici města Seki s nejmodernějšími technikami zpracování oceli.

Díky své unikátní konstrukci s jednostranně broušeným ostřím a materiálové kombinaci vysoce kvalitní nerezové oceli s ergonomickou rukojetí z dřeva Pakka nabízí tento nůž nepřekonanou přesnost při krájení ryb. Jeho dlouhá a tenká čepel umožňuje dosáhnout chirurgické přesnosti nezbytné pro přípravu dokonalého sashimi a sushi.

Investice do tohoto autentického japonského nástroje znamená vstup do světa tradiční japonské gastronomie, kde každý řez je uměleckým dílem a každý plát ryby odráží dokonalost řemeslné práce. Pro ty, kteří vážně myslí přípravu sushi a sashimi, je tento nůž nezastupitelným partnerem na cestě k mistrovství v japonské kuchyni.