Čínská směs pěti koření Pae-Lo 50g

Detailní popis produktu

Čínská směs pěti koření Pae-Lo – výrazné aroma čínské kuchyně

Čínská směs pěti koření Pae-Lo značky Mee Chun je tradiční kořenicí směs známá také jako Five Spice neboli koření pěti vůní. Tato konkrétní receptura kombinuje badyán 30 %, fenykl 30 %, bílý pepř 15 %, skořici 15 % a zázvor 10 %. Výsledkem je intenzivně aromatické koření se sladce kořeněnými, lehce pikantními a hřejivými tóny.

Směs je vhodná především k dochucení hovězího a drůbežího masa, ryb, tofu, sójových výrobků a zeleniny. Výborně funguje při marinování, pečení, dušení i rychlém restování ve woku. Vzhledem k výraznému aromatu obvykle stačí malé množství, které pokrmu dodá charakteristický čínský chuťový profil.

Původ a historie

Směs pěti koření patří mezi klasická dochucovadla čínské kuchyně a v různých podobách se používá také v dalších asijských kuchyních. Neexistuje však jediná univerzální receptura. Poměry i jednotlivé druhy koření se mohou lišit podle regionu, výrobce nebo zamýšleného použití.

Mezi běžné složky různých směsí Five Spice patří badyán, fenykl, skořice, pepř, hřebíček nebo zázvor. Varianta Mee Chun se od některých známějších receptur odlišuje použitím bílého pepře a zázvoru a neobsahuje hřebíček. Díky vysokému podílu badyánu a fenyklu má výrazné sladce aromatické tóny, které doplňuje teplá skořice, svěží zázvor a jemná ostrost bílého pepře.

Zajímavosti

• Badyán a fenykl tvoří dohromady 60 % směsi, a proto výrazně ovlivňují její typickou vůni a chuť.
• Tato konkrétní receptura obsahuje bílý pepř, nikoli chilli, takže směs není výrazně pálivá.
• Skořice dodává koření hřejivé a lehce nasládlé aroma, zatímco zázvor přináší svěžejší kořeněný závěr.
• Five Spice se často používá k pečené kachně, vepřovému masu, dušenému hovězímu nebo tofu.
• Směs je chuťově velmi intenzivní, a proto je vhodné začínat s menším množstvím a případně postupně přidávat.

Tip: Při prvním použití přidejte jen menší špetku. Badyán, fenykl a skořice mají velmi výrazné aroma a při příliš vysokém dávkování mohou snadno překrýt chuť ostatních surovin.

Tipy na použití

Marinády na maso

Pae-Lo je výbornou součástí marinád na kuřecí, kachní, vepřové i hovězí maso. Smíchejte malé množství koření se sójovou omáčkou, česnekem, trochou oleje a podle chuti také s medem nebo cukrem. Maso nechte marinovat a následně upečte, ogrilujte nebo orestujte.

Kachna a vepřové maso

Sladce kořeněné aroma směsi se velmi dobře kombinuje s tučnějším masem. Koření můžete použít při přípravě pečené kachny, vepřového bůčku nebo pomalu dušeného vepřového masa. Badyán, skořice a fenykl při delší tepelné úpravě vytvoří výraznou a komplexní vůni.

Hovězí a dušené pokrmy

Menší množství směsi přidejte do omáčky nebo vývaru při pomalém dušení hovězího masa. Pae-Lo se hodí zejména do pokrmů založených na kombinaci sójové omáčky, česneku, zázvoru a cukru.

Ryby, tofu a zelenina

Směs není určena pouze k masu. Jemně s ní můžete ochutit také ryby, tofu nebo sójové výrobky. Výborně funguje rovněž při přípravě restované a dušené zeleniny, zejména pokud ji kombinujete se sójovou omáčkou nebo sezamovým olejem.

Stir-fry a wok

Do rychle připravovaných pokrmů z woku přidejte pouze malé množství koření společně s dalšími dochucovadly. Směs se dobře kombinuje s masem, nudlemi i zeleninou a dokáže během několika okamžiků dodat pokrmu výrazné aroma čínské kuchyně.

Praktický tip: Pro jednoduchou marinádu smíchejte Pae-Lo se světlou nebo tmavou sójovou omáčkou, trochou oleje, česnekem a malým množstvím cukru. Tato kombinace se výborně hodí na kuřecí, vepřové i tofu.

Otázky a odpovědi

Shrnutí

Čínská směs pěti koření Pae-Lo Mee Chun kombinuje badyán, fenykl, bílý pepř, skořici a zázvor do intenzivně aromatického koření vhodného pro širokou škálu asijských jídel. Využijete ji při marinování masa, přípravě kachny a vepřového, dušení hovězího, dochucování ryb, tofu, zeleniny i stir-fry pokrmů. Stačí malé množství a pokrm získá charakteristické sladce kořeněné aroma typické pro čínskou kuchyni.