Yudofu

Tradiční pokrm japonské kuchyně, který spočívá v jemném vaření tofu v dashi bujónu, často servírovaném s pikantní zálivkou a zelenými bylinkami. V Kjótu je yudofu obzvláště populární v zimním období a tradičně se připravuje v kamenném hrnci, který udržuje teplotu. Tento jednoduchý, ale elegantní pokrm vyniká jemnou chutí tofu, které absorbuje aromata dashi, a bývá doplněn ingrediencemi jako jarní cibulka, zázvor nebo sójová omáčka podle regionálních a rodinných receptů.