Yuba

Jedná se o tenký film, který vzniká na povrchu sójového mléka během jeho zahřívání podobně jako smetana na obyčejném mléce. V japonské, čínské a vietnamské kuchyni se tato sušená nebo čerstvá pochoutka často používá v polévkách, salátech nebo jako základ vegetariánských pokrmů. Díky vysokému obsahu bílkovin a jemné oříškové chuti je yuba oblíbenou přísadou v asijské vegetariánské a veganské kuchyni.