Wafu

Označení pro kuchyňský styl či dresing, který kombinuje tradiční japonské ingredience se západními vlivy. Charakteristické pro wafu jsou suroviny jako sójová omáčka, ocet, wasabi, rýžové víno mirin či sezamový olej. Tento styl se často projevuje v moderních fusion pokrmech, kde se mísí japonské techniky a chutě se západními prvky, například v podobě wafu špaget nebo wafu steaků.