Vindaloo

Jde o tradiční pálivý pokrm z regionu Goa v Indii, který kombinuje intenzivní žár chilli papriček s kyselostí octa a bohatou směsí koření. Původně pochází z portugalského jídla "carne de vinha d'alhos" (maso marinované ve víně a česneku), ale indická adaptace nahradila víno octem a přidala místní koření. Vindaloo se typicky připravuje s masem (nejčastěji vepřovým, jehněčím nebo kuřecím), které se marinuje a poté dusí v aromatické omáčce, což z něj činí jeden z nejpálivějších a nejcharakterističtějších pokrmů indické kuchyně.