Unami

Jde o jednu z pěti základních chutí, kterou lze popsat jako příjemnou, bohatou, plnou a masovou chuť. Často bývá označována jako "lahodná" chuť a vyskytuje se v potravinách bohatých na glutamát, jako jsou houbové výrobky, miso pasta, sójová omáčka nebo zralý sýr. V asijské kuchyni je umami tradičně využíváno pro zvýraznění chuti pokrmů, což dodává jídlům nezaměnitelnou hloubku a výraznost.