Tamari

Tato tradiční japonská sójová omáčka se vyrábí pouze z fermentovaných sójových bobů, soli a vody, bez přidání pšenice, což ji činí vhodnou pro osoby s celiakií nebo intolerancí lepku. Oproti běžné sójové omáčce má Tamari plnější, intenzivnější chuť a tmavší barvu, díky čemuž je oblíbenou přísadou do marinád, dip sosů a asijských pokrmů. Kromě výrazného umami obsahu je také méně slaná než klasická sójová omáčka a lépe odolává vysokým teplotám při vaření.