Itamemono

Tato kulinářská technika v japonské gastronomii označuje rychlé smažení nebo restování surovin na pánvi při vysoké teplotě. Mezi typické itamemono pokrmy patří yakisoba (smažené nudle), yakimeshi (smažená rýže) nebo různé varianty stir-fry s masem a zeleninou. Příprava je charakteristická krátkým časem vaření, čímž si ingredience zachovávají svoji čerstvost, křupavost a výraznou chuť.