Iridofu

V japonské kuchyni se jedná o speciální úpravu tofu, při které se pevné tofu rozdrtí na drobné kousky. Tato metoda přípravy dodává pokrmům zajímavou texturní složku a umožňuje tofu lépe absorbovat okolní chutě. Iridofu se nejčastěji používá jako náplň do sushi, součást polévek, nebo jako základ pro výrazně ochucené pokrmy s omáčkami.