Fukujinzuke

Tato pestrá nakládaná zelenina je tradiční japonskou přílohou, která typicky obsahuje mrkev, okurku, lilek, ředkev daikon a lotus, vše naložené ve sladko-slaném nálevu se sojovou omáčkou. Fukujinzuke se vyznačuje výraznou červenou nebo hnědočervenou barvou a charakteristickou křupavou texturou. Nejčastěji se podává jako klasická příloha ke kari pokrmům, ale hodí se i k rýži nebo jako osvěžující doplněk k těžším masovým jídlům.