Eggplant

Fialovo-černá zelenina s lesklou slupkou a houbovitou bílou dužinou, která je oblíbenou součástí mnoha asijských kuchyní. V čínské, thajské, japonské a korejské kuchyni se baklažán často připravuje grilovaný, restovaný, nakládaný nebo jako součást kari a omáček, kde absorbuje chutě ostatních ingrediencí. Vyniká zejména v populárních pokrmech jako je čínské Yu Xiang (rybí vůně baklažánu), japonské Nasu Dengaku (grilovaný baklažán s miso pastou) nebo thajské zelené kari s baklažánem.