Djeroek

Tato tradiční indonéská omáčka spadá do kategorie sambalů, pálivých pastovitých směsí na bázi chilli. Djeroek kombinuje ostrost čerstvých chilli papriček s osvěžující kyselostí citrusových plodů, nejčastěji limetky nebo kaffir limetových listů. Používá se jako ochucovadlo k rýžovým pokrmům, masu nebo zelenině, přičemž dodává jídlům výraznou chuť, která balancuje mezi pálivostí, kyselostí a lehce sladkou notou.