Belechan

Belachan je populární jihovýchodoasijská pasta vyráběná z fermentovaných a sušených krevet, která dodává pokrmům výrazné, slané a umami aroma. Tato aromatická přísada se používá jako základ mnoha tradičních pokrmů v malajsijské, indonéské, singapurské a thajské kuchyni. Před použitím se obvykle opéká na pánvi nebo grilu, což zjemní její intenzivní vůni a zvýrazní chuť v pokrmech, jako jsou sambalové omáčky, kari nebo smažené nudle.