Korejský čaj Yuzu: citrusový poklad, který si získává Česko
Korejský čaj Yuzu (yuja-cha) patří mezi nápoje, které si člověk zapamatuje po prvním doušku. Není to klasický čaj z lístků – je to hustý citrusový koncentrát připravovaný tradičně z plodů yuza, medu a cukru. Chuť je výrazná, hluboká a přitom příjemně osvěžující. Kombinuje sladkost medu, kyselost citrusů a jemnou nahořklost kůry, která dodává nápoji charakter.
Co dělá Yuzu tak výjimečným?
Yuzu se liší od běžných citrusů. Je mnohem aromatičtější a má bohatou vůni, která připomíná směs citronu, grepové svěžesti a mandarinkové sladkosti. Když otevřeš sklenici, dostaneš okamžitý “nádech Koreje”. Yuzu se navíc sklízí jen krátce během roku, což z něj v Asii dělá ceněnou sezónní surovinu. I proto se uchovává formou „cheongu“ – tedy hustého sirupu s plátky ovoce.
Kousek korejské tradice v každém hrnku
V korejských domácnostech je yuja-cha klasika. Pije se především v zimě, kdy má být horký citrusový nápoj oporou proti chladu i únavě. Yuzu je přirozeným zdrojem vitamínu C, takže ho rodiče často dávají dětem při nachlazení. Nepije se ale jen kvůli zdraví – je to hlavně nápoj, který zahřeje, uklidní a provoní celý dům.
Aroma, které nezaměníš
Pokud jsi Yuzu ještě nezkoušel, překvapí tě jeho vůně. Nejde o obyčejné „citrusové sladidlo“. Yuzu má velmi široké aroma – nejdřív ucítíš svěží kyselost, pak sladkou stopu medu a nakonec jemnou kořeněnou linku, kterou jiné citrusy nemají. Právě proto se yuzu používá i v luxusní gastronomii a parfumerii.
Jednoduchá příprava, výborný výsledek
Stačí dvě lžičky Yuzu do horké vody a čaj je hotový. Není potřeba žádné louhování, žádné filtry, žádná věda. Pokud chceš silnější chuť, jednoduše přidáš další lžičku. A jestli máš rád kombinace, můžeš do hrnku přidat zázvor, skořici nebo trochu limetové šťávy.
Zajímavosti, které stojí za zmínku
-
Yuzu se v Evropě začalo objevovat teprve nedávno, ale v Koreji je součástí kultury stovky let.
-
V tradiční medicíně se yuzu používá na uklidnění a podporu trávení.
-
Yuzu se často daruje jako „přátelský dárek“ – symbolizuje zdraví a pohodu.
-
V Koreji existuje i každoroční festival Yuzu, kde se ochutnávají nové odrůdy a produkty.
-
Čaj se často podává i studený – v létě jako citrusová limonáda.
Tipy, jak Yuzu využít naplno
1. Studená limonáda
Lžička Yuzu, studená voda, led. Jednoduché, čisté a osvěžující.
2. Dezerty s asijským nádechem
Skvělé na cheesecake, do jogurtu, palačinek nebo jako topping na zmrzlinu.
3. Marináda na maso nebo tofu
Sója + sezamový olej + Yuzu. Rychlá a výrazná kombinace.
4. Do horkého zázvorového nápoje
Zázvor, med, Yuzu – ideální do zimních měsíců.
5. Do alkoholu
Perfektní do prosecca, ginu nebo koktejlu typu spritz.
Praktické rady k použití
-
Po otevření skladuj v lednici – aroma zůstane déle výrazné.
-
Před nabíráním promíchej, kousky yuzu klesají ke dnu.
-
Používej čistou lžičku, aby se směs nekazila.
-
Nezalévej příliš vařící vodou – 85–90 °C bohatě stačí a lépe vynikne chuť.
##PRODUCT-WIDGETS-41273##