Co jsou skleněné nudle a proč je zkusit?

Skleněné nudle jsou tenké, průhledné nudle, které se vyrábí hlavně ze škrobu – nejčastěji z mungových fazolí, brambor nebo sladkých brambor. Po uvaření získávají průhledný vzhled, který jim vynesl název „skleněné“. Mají jemnou chuť, která se skvěle doplňuje s různými omáčkami, masem i zeleninou.

Oblibu si získaly nejen v čínské, korejské a thajské kuchyni, ale i po celém světě. Jsou bezlepkové, snadno stravitelné a rychle se připravují. Pokud je ještě neznáte, rozhodně stojí za vyzkoušení – příprava je jednoduchá a výsledek potěší každého milovníka asijských jídel.

Jaké skleněné nudle koupit a podle čeho je poznat

Při výběru skleněných nudlí je důležité se podívat na složení. Nejčastěji najdete nudle z mungových fazolí, které mají nejčistší chuť a perfektní texturu. Alternativou jsou nudle z bramborového nebo sladkého bramborového škrobu – ty bývají trochu hutnější a používají se třeba v korejské kuchyni.

Na obalu hledejte označení jako "glass noodles", "cellophane noodles", "bean thread noodles" nebo "dangmyeon" (korejské). Vyplatí se sáhnout po kvalitnějších značkách – levnější varianty mohou být příliš tenké a snadno se rozvaří. Nudle by měly být po namočení průhledné a pružné, ne rozpadavé.

Základní příprava skleněných nudlí krok za krokem

Většina skleněných nudlí se nejprve **namočí do horké vody**. Vložte je do mísy a zalijte vroucí vodou tak, aby byly celé ponořené. Nechte je stát 5 až 10 minut, dokud nezměknou. Pak je slijte a propláchněte studenou vodou, aby se neslepily.

Některé druhy nudlí je třeba krátce **uvařit ve vroucí vodě**, většinou 3 až 5 minut. Sledujte pokyny na obalu. Nudle jsou hotové, když jsou průhledné a měkké na skus. Po uvaření je znovu doporučuji propláchnout studenou vodou. Tím zastavíte vaření a zachováte jim ideální texturu.

Tipy, jak skleněné nudle chutně připravit

Skleněné nudle jsou velmi všestranné. Můžete je přidat do **asijských salátů**, kde krásně nasáknou zálivku z rybí omáčky, limetky a česneku. Skvěle se hodí i do polévek – třeba s hovězím vývarem a koriandrem. Díky neutrální chuti fungují jako základní surovina, která se přizpůsobí ostatním chutím.

Další možností je **opéct nudle na pánvi** spolu s masem a zeleninou. Rychlé restování na pánvi s omáčkou ze sójové omáčky, sezamového oleje a česneku udělá z nudlí chutný oběd nebo večeři. Skleněné nudle nasají chuť omáčky a vytvoří výborné jídlo během několika minut.

Závěrečné rady a časté chyby při přípravě

Nejčastější chybou je **převaření nudlí**, kdy ztratí svou pružnost a rozpadnou se. Vždy se řiďte doporučením na obalu – některé druhy stačí jen namočit, jiné je nutné krátce povařit. Pokud si nejste jistí, raději nudle méně uvařte a ochutnejte – dají se ještě dovařit, ale zpátky už je nevrátíte.

Druhou častou chybou je **nepropláchnutí po uvaření**. Nudle se pak slepí do jednoho velkého chumlu a jídlo nepůsobí ani chutně, ani hezky. Po slití vody je vždy důkladně propláchněte studenou vodou a případně je zakápněte pár kapkami oleje, pokud je budete později míchat nebo smažit.