Úvod do matcha čaje

Matcha je tradiční japonský zelený čaj ve formě jemně mletého prášku. Na rozdíl od běžného čaje se při přípravě matchy nepřelévá horkou vodou jen lístky – místo toho pijete celý rozemletý čajový lístek. Díky tomu do sebe dostanete víc antioxidantů, kofeinu a dalších prospěšných látek.

V posledních letech se matcha stala populární po celém světě. Lidé ji pijí nejen kvůli její jemné, zemitě nasládlé chuti, ale také kvůli povzbudivému účinku. Matcha dodá energii, aniž by vás rozhodila jako káva. Navíc má silnou kulturní hodnotu – je součástí japonského čajového obřadu.

Co budete potřebovat

K přípravě tradiční matchy budete potřebovat několik základních věcí: kvalitní matcha prášek (nejlépe ceremonial grade), misku na čaj (chawan), bambusovou metličku (chasen), sítko a lžičku (chashaku). Všechny tyto pomůcky pomáhají dosáhnout správné konzistence a chuti.

Nemáte-li tradiční náčiní, nezoufejte. Místo bambusové metličky můžete použít malý ruční šlehač na mléko, sítko nahradí jemné kuchyňské sítko a misku na čaj zastoupí menší keramická miska. Důležité je zachovat správný poměr vody a čaje a dobře matchu vyšlehat.

Krok za krokem: Jak připravit matcha čaj

Začněte tím, že přes sítko nasypete do misky přibližně 1 až 2 gramy matchy (což odpovídá asi půl až jedné čajové lžičce). Prosévání je důležité – zbavíte se tak hrudek a zajistíte hladkou konzistenci. Do matchy přidejte malé množství horké vody (asi 70–80 °C), zhruba 60 ml, a připravte si metličku.

Matchu šlehejte energickými pohyby ve tvaru písmene "M" nebo "W". Cílem je vytvořit pěnu na povrchu a čaj dobře promíchat. Když je čaj vyšlehaný, měl by být jemně napěněný a bez hrudek. Pokud chcete silnější chuť, můžete použít méně vody nebo více prášku. Hotový čaj můžete ihned podávat.

Tipy pro dokonalý matcha čaj

Nejčastější chybou je použití příliš horké vody – ta spálí jemnou chuť čaje a výsledek bude hořký. Ideální teplota je mezi 70 až 80 °C. Také si dejte pozor na množství prášku – méně je někdy více, zvlášť pokud jste s matchou teprve na začátku.

Pokud vám matcha připadá hořká, zkuste jinou značku nebo typ prášku. Kvalitní ceremonial grade matcha bývá sladší a jemnější. Pomoci může i pár kapek rostlinného mléka nebo trocha medu – i když to už není úplně tradiční způsob, výsledná chuť vás může příjemně překvapit.

Závěr

Příprava matcha čaje není složitá, ale chce trochu cviku a kvalitní suroviny. Jakmile si osvojíte základní kroky, snadno si doma připravíte šálek lahodného a povzbuzujícího čaje kdykoliv během dne.

Nebojte se experimentovat a najít si svůj vlastní způsob, jak matchu připravit. Každý šálek může být malý rituál, který vám pomůže zpomalit a užít si chvíli klidu.