Co je Kimbap a proč je populární
Kimbap (také psáno jako gimbap) je tradiční korejský pokrm připomínající japonské sushi. Jde o rýžovou rolku zabalenou v mořské řase, která je plněná různými surovinami, jako je zelenina, maso nebo vajíčko. Název vznikl spojením dvou slov – kim (mořská řasa) a bap (rýže).
Kimbap je velmi oblíbený nejen v Koreji, ale i v dalších částech světa. Je ceněný pro svou praktičnost, jednoduchost a rozmanitost chutí. Díky tomu se skvěle hodí jako rychlý oběd, svačina do školy nebo jídlo na výlet.
Jak se Kimbap liší od sushi
Na první pohled může Kimbap vypadat jako japonské maki sushi. Oba pokrmy mají rýži a mořskou řasu, oba se krájí na kolečka a servírují se podobně. Tím však podobnosti končí.
Hlavní rozdíl je v chuti a použitých surovinách. Zatímco sushi používá ocet a často syrové ryby, Kimbap je dochucený sezamovým olejem a používá tepelně upravené ingredience – například marinované maso, špenát, ředkvičky nebo omeletu. Kimbap je obecně sladší a sytější.
Z čeho se Kimbap skládá
Základem Kimbapu je vařená bílá rýže smíchaná s trochou sezamového oleje a soli. Ta se nanese na plát mořské řasy (nori) a na ni se skládají různé ingredience podle chuti. Typicky to bývá špenát, nakládaná ředkev, mrkev, vajíčko a plátky masa nebo ryby.
Existuje i mnoho variant – například vegetariánský Kimbap bez masa, nebo varianta s tuňákem, kimchi, sýrem nebo krabími tyčinkami. Díky tomu si každý může vytvořit svou oblíbenou kombinaci a upravit ji podle chuti či stravovacích návyků.
Jak se Kimbap připravuje
Příprava Kimbapu není složitá, ale vyžaduje trochu trpělivosti. Nejprve se uvaří rýže a nechá mírně vychladnout. Poté se ochutí sezamovým olejem a solí. Ingredience se nakrájí na dlouhé tenké proužky a krátce povaří nebo osmahnou. Na bambusovou podložku se položí mořská řasa, na ni vrstva rýže a doprostřed ingredience.
Poté se vše pevně zaroluje do válce a nakrájí na kolečka silná přibližně 1,5 cm. Aby se nůž nelepil, doporučuje se navlhčit ho vodou nebo potřít olejem. Hotový Kimbap se může podávat ihned nebo zabalit do krabičky na cesty.
Kdy a jak se Kimbap jí
Kimbap je velmi univerzální jídlo. V Koreji se často bere na pikniky, výlety nebo jako svačina do školy a práce. Díky tomu, že neobsahuje syrové maso ani ryby, se dobře přenáší a vydrží několik hodin bez chlazení.
Nejčastěji se Kimbap jí studený nebo při pokojové teplotě. Může se podávat samostatně, nebo s jednoduchou polévkou či nakládanou zeleninou. Je to jídlo, které se jí rukama, a často se balí do krabiček jako tzv. bento.
Proč vyzkoušet Kimbap
Kimbap je nejen chutný, ale i zdravý. Obsahuje vyvážený poměr sacharidů, bílkovin i vlákniny. Díky sezamovému oleji má jemnou oříškovou chuť, a přitom neobsahuje žádné konzervanty. Je to ideální volba pro ty, kteří chtějí rychlé a výživné jídlo.
Pokud jste Kimbap ještě nikdy neochutnali, určitě stojí za to ho vyzkoušet. Můžete si ho připravit doma nebo si ho koupit hotový v e-shopu s asijskými potravinami. Je to skvělý způsob, jak poznat korejskou kuchyni a objevit nové chutě.