Glutamát sodný (MSG)
Glutamát sodný (MSG) zvýrazňuje chuť umami a podtrhuje chuť ostatních surovin. Glutamát se přirozeně vyskytuje například v rajčatech, houbách nebo vyzrálých sýrech, kde přispívá k jejich plné chuti. V asijské kuchyni se MSG používá do polévek, omáček, smažené rýže i nudlí. K dochucení stačí malé množství, které zvýrazní chuť jídla bez přidání kořeněného aroma.
Řazení produktů
1 položek celkem
Výpis produktů
75 Kč
Měrná cena:
750 Kč / 1 kg
Glutaman sodný (MSG) je oblíbená ochucovací přísada používaná především v asijské kuchyni. Tento bílý krystalický prášek zvýrazňuje chuť pokrmů a dodává jim charakteristickou...
Ovládací prvky výpisu
1 položek celkem
8 tipů pro používání glutamátu sodného při vaření a v receptech
- Použití glutamátu sodného (MSG) umožňuje flexibilně snížit množství soli v receptech. Zkuste snížit množství soli a zároveň přidat glutamát sodný. Často je možné snížit obsah sodíku v receptech až o polovinu, aniž by se snížila výsledná chuť.
- MSG dobře ladí se slanými a kyselými chutěmi, ale do sladkých a hořkých jídel se nehodí vůbec nebo jen málo.
- Do jakých pokrmů a receptů se glutaman sodný nejlépe hodí? Především na maso, drůbež, mořské plody, zeleninu, polévky, nákypy, vaječné pokrmy, šťávy a omáčky.
- MSG se do potravin přidává před vařením nebo během něj. Přidávejte ho současně s vařením, stejně jako přidáváte sůl, pepř nebo jiná koření.
- Přibližně půl čajové lžičky glutamátu sodného je vhodné množství pro zvýraznění chuti půl kila masa nebo čtyř až šesti porcí zeleniny, dušených pokrmů nebo polévek.
- Stejně jako u všech dochucovadel a koření se může míra dochucení u jednotlivých osob lišit.
- Stejně tak to ale nepřehánějte. Nadměrné používání glutamátu sodného, stejně jako jiných koření, může znehodnotit jídlo a způsobit tak jeho nežádoucí chuť.
- MSG zlepší chuť kvalitního jídla, ale nezlepší chuť nekvalitního pokrmu nebo špatně připravené receptury.
