Monosodium Glutamate - Ajinomoto 1kg

Detailní popis produktu

Monosodium Glutamate - Ajinomoto

Obecné informace

Monosodium Glutamate, známější jako MSG nebo glutamát sodný, je populární přísada používaná k zvýraznění chuti pokrmů. Ajinomoto je jednou z nejznámějších značek MSG na trhu. Tato bílá krystalická látka se často označuje jako "pátá chuť" nebo "umami".

Původ a historie

MSG bylo poprvé izolováno v roce 1908 japonským chemikem Kikunae Ikedou. Objevil, že mořské řasy kombu obsahují látku, která dodává jídlům výraznou chuť. Tuto látku pojmenoval "umami". Společnost Ajinomoto byla založena v roce 1909 s cílem komerčně vyrábět MSG.

Zajímavosti

• MSG je přírodně se vyskytující v mnoha potravinách, včetně rajčat, sýrů a hub.
• Přestože bylo předmětem kontroverzí, FDA (Úřad pro kontrolu potravin a léčiv USA) klasifikuje MSG jako "obecně považované za bezpečné".
• Název "Ajinomoto" v japonštině znamená "esence chuti".

Tipy na použití

MSG lze použít k zvýraznění chuti v mnoha pokrmech:

• Polévky a vývary: Přidejte špetku pro bohatší chuť.
• Masová jídla: Zlepšuje chuť grilovaného nebo dušeného masa.
• Zeleninové pokrmy: Dodává hloubku chuti zelenině.
• Omáčky a dipy: Zintenzivňuje chuť a vytváří komplexnější chuťový profil.

Otázky a odpovědi

Je MSG bezpečné?

Ano, většina vědeckých studií potvrzuje bezpečnost MSG při běžném užívání v potravinách.

Jak MSG funguje?

MSG stimuluje specifické receptory na jazyku, které vnímají umami chuť, čímž zvýrazňuje celkový chuťový zážitek.

Může MSG nahradit sůl?

Částečně ano. MSG obsahuje méně sodíku než běžná sůl, takže může být použito ke snížení celkového příjmu sodíku při zachování chutnosti pokrmů.

Shrnutí

Monosodium Glutamate - Ajinomoto je všestranná ochucovací přísada s dlouhou historií a širokou škálou použití v kuchyni. Přestože bylo předmětem diskusí, je obecně považováno za bezpečné a efektivní při zvýrazňování chuti pokrmů. Jeho schopnost přidat "umami" chuť z něj činí populární volbu pro kuchaře a milovníky jídla po celém světě.