Glutamát sodný 454g
Kód: 25972
Související produkty
Detailní popis produktu
Glutamát sodný - Nepostradatelná přísada asijské kuchyně
Obecné informace
Glutamát sodný, známý také jako MSG nebo E621, je populární ochucovadlo široce používané v asijské kuchyni. Tato bílá krystalická látka zesiluje chuť pokrmů a dodává jim charakteristickou umami příchuť. Glutamát sodný je rozpustný ve vodě a má minimální vlastní chuť.
Původ a historie
Glutamát sodný byl objeven v roce 1908 japonským chemikem Kikunae Ikedou. Ikeda izoloval tuto látku z mořské řasy kombu, která se tradičně používá v japonské kuchyni. Od té doby se MSG rozšířilo do celého světa a stalo se neodmyslitelnou součástí mnoha asijských pokrmů.
Zajímavosti
- Glutamát sodný je přírodně se vyskytující aminokyselina, kterou lze najít v mnoha potravinách, včetně rajčat, sýrů a hub.
- MSG obsahuje o třetinu méně sodíku než kuchyňská sůl.
- Navzdory některým mýtům, vědecké studie neprokázaly, že by glutamát sodný byl škodlivý pro většinu lidí.
Tipy na použití
Glutamát sodný lze použít k vylepšení chuti mnoha pokrmů:
- Polévky a vývary: Přidejte špetku pro bohatší chuť.
- Masové pokrmy: Zvýrazní chuť masa v marinádách nebo při smažení.
- Zeleninové pokrmy: Dodá hloubku chuti vegetariánským jídlům.
- Omáčky a dipy: Vylepší chuť domácích omáček.
Otázky a odpovědi
Je glutamát sodný bezpečný?
Ano, pro většinu lidí je MSG považováno za bezpečné. Světová zdravotnická organizace a další regulační orgány potvrdily jeho bezpečnost.
Kolik glutamátu sodného bych měl použít?
Začněte s malým množstvím, asi 1/4 až 1/2 čajové lžičky na porci. Postupně můžete množství upravit podle chuti.
Může MSG nahradit sůl v receptu?
Částečně ano. MSG může snížit potřebu soli v receptu, ale nemělo by ji zcela nahradit, protože má odlišnou chuť.
Shrnutí
Glutamát sodný je všestranná přísada, která může výrazně vylepšit chuť vašich pokrmů. S jeho bohatou historií v asijské kuchyni a schopností zvýraznit umami chuť je neocenitelným pomocníkem v kuchyni. Ať už vaříte tradiční asijská jídla nebo experimentujete s fusion kuchyní, MSG vám pomůže dosáhnout plné a bohaté chuti vašich oblíbených pokrmů.
Návod k použitíDo polévek, kari, k masu, rybám a zelenině přidejte 1/2 čajové lžičky pro zvýraznění chuti. Pro osmažené pokrmy používejte větší množství - do osmažené rýže 3/5 čajové lžičky a do osmažených těstovin 4/5 čajové lžičky. Ochucovadlo dodá jídlům plnější chuť a umami charakter. |
Složeníglutaman sodný (E621) |
Alergieneobsahuje |
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Glutamát (MSG) |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.47 kg |
| EAN: | 3700417300027 |
| Kuchyně: | asijská |
| Země původu: | Francie |
| Lepek: | bez lepku |
| Glutamát: | s glutamátem |
| Pálivost: | bez chilli |
| EAN: | 3700417300027 |
| Nutriční hodnoty (100g): | |
| Energie: | 0 kj |
| Tuky: | 0 g |
| z toho mastné kyseliny: | 0 g |
| Sacharidy: | 0 g |
| z toho cukry: | 0 g |
| Bílkoviny: | 0 g |
| Sůl: | 12,3 g |
Jana
(Administrátor)
Jana
(Administrátor)
Michal Vaněček
Jana
(Administrátor)
uncle roger
Jana
(Administrátor)
Eva Koublová
Jana
(Administrátor)
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Ajinomoto je japonská značka glutamátu sodného, který se používá jako dochucovadlo. Název znamená v překladu "základ chuti". Společnost byla založena v roce 1909 Kikunae Ikeda, který jako první izoloval glutamát sodný z mořských řas. Tato látka je zodpovědná za takzvanou pátou chuť umami, která doplňuje základní chutě sladkou, slanou, kyselou a hořkou. Ajinomoto se stalo synonymem pro MSG (glutamát sodný) v mnoha asijských zemích a dnes je největším světovým výrobcem glutamátu sodného. Společnost kromě potravinářských přísad vyrábí také farmaceutické produkty, aminokyseliny pro výživové doplňky a kosmetické přípravky. V současnosti působí ve více než 35 zemích a její produkty jsou distribuovány do celého světa.