Glutamát sodný 454g

Detailní popis produktu

Glutamát sodný - Nepostradatelná přísada asijské kuchyně

Obecné informace

Glutamát sodný, známý také jako MSG nebo E621, je populární ochucovadlo široce používané v asijské kuchyni. Tato bílá krystalická látka zesiluje chuť pokrmů a dodává jim charakteristickou umami příchuť. Glutamát sodný je rozpustný ve vodě a má minimální vlastní chuť.

Původ a historie

Glutamát sodný byl objeven v roce 1908 japonským chemikem Kikunae Ikedou. Ikeda izoloval tuto látku z mořské řasy kombu, která se tradičně používá v japonské kuchyni. Od té doby se MSG rozšířilo do celého světa a stalo se neodmyslitelnou součástí mnoha asijských pokrmů.

Zajímavosti

• Glutamát sodný je přírodně se vyskytující aminokyselina, kterou lze najít v mnoha potravinách, včetně rajčat, sýrů a hub.
• MSG obsahuje o třetinu méně sodíku než kuchyňská sůl.
• Navzdory některým mýtům, vědecké studie neprokázaly, že by glutamát sodný byl škodlivý pro většinu lidí.

Tipy na použití

Glutamát sodný lze použít k vylepšení chuti mnoha pokrmů:

• Polévky a vývary: Přidejte špetku pro bohatší chuť.
• Masové pokrmy: Zvýrazní chuť masa v marinádách nebo při smažení.
• Zeleninové pokrmy: Dodá hloubku chuti vegetariánským jídlům.
• Omáčky a dipy: Vylepší chuť domácích omáček.

Otázky a odpovědi

Je glutamát sodný bezpečný?

Ano, pro většinu lidí je MSG považováno za bezpečné. Světová zdravotnická organizace a další regulační orgány potvrdily jeho bezpečnost.

Kolik glutamátu sodného bych měl použít?

Začněte s malým množstvím, asi 1/4 až 1/2 čajové lžičky na porci. Postupně můžete množství upravit podle chuti.

Může MSG nahradit sůl v receptu?

Částečně ano. MSG může snížit potřebu soli v receptu, ale nemělo by ji zcela nahradit, protože má odlišnou chuť.

Shrnutí

Glutamát sodný je všestranná přísada, která může výrazně vylepšit chuť vašich pokrmů. S jeho bohatou historií v asijské kuchyni a schopností zvýraznit umami chuť je neocenitelným pomocníkem v kuchyni. Ať už vaříte tradiční asijská jídla nebo experimentujete s fusion kuchyní, MSG vám pomůže dosáhnout plné a bohaté chuti vašich oblíbených pokrmů.