Citronová tráva - mletá 50g - tubus

Detailní popis produktu

Mletá citronová tráva – svěží citrusové koření asijské kuchyně

Mletá citronová tráva neboli lemongrass je aromatické koření s intenzivní citronovou vůní, svěží chutí a jemnými bylinnými tóny. Patří mezi základní suroviny thajské, vietnamské a kambodžské kuchyně, kde se používá do kari, polévek, vývarů, marinád, omáček i pokrmů z masa a ryb. Díky jemně mleté podobě se snadno dávkuje a nevyžaduje žádné krájení ani drcení.

Obecné informace

Citronová tráva je tropická rostlina známá především svými dlouhými zelenými listy a zesílenou spodní částí stonku. Právě spodní aromatická část rostliny se používá k výrobě tohoto koření. Po sklizni je pečlivě očištěna, šetrně usušena a jemně rozemleta tak, aby si zachovala maximum své přirozené chuti a vůně.

Mletá citronová tráva nabízí praktickou alternativu k čerstvým stonkům. Nemusí se loupat, krájet ani před použitím namáčet a lze ji přidat přímo do připravovaného pokrmu. Její chuť je svěží, citrusová a lehce nasládlá, bez výrazné kyselosti citronové šťávy.

Tento produkt pochází od certifikovaného pěstitele La Plantation a je připraven v Fair Trade kvalitě. Díky šetrnému zpracování se hodí nejen do tradičních asijských receptů, ale také do moderních marinád, ovocných salátů, dezertů nebo domácích kořeněných nápojů.

Původ a historie

Citronová tráva pochází z tropických oblastí jižní a jihovýchodní Asie, kde se používá po mnoho generací. Je běžnou součástí kuchyní Kambodže, Thajska, Vietnamu, Laosu, Malajsie a Indonésie. V těchto zemích se tradičně kombinuje s galangalem, chilli, česnekem, kafírovou limetkou, kokosovým mlékem a koriandrem.

V kambodžské a thajské kuchyni bývá citronová tráva součástí kari past, polévek a marinád na maso nebo ryby. Ve Vietnamu se často používá k dochucení grilovaného masa, vývarů a nudlových jídel. Její aroma pomáhá vyvážit slané, pikantní i tučnější složky a dodává pokrmům typickou jihovýchodoasijskou svěžest.

Citronová tráva se někdy označuje také jako indická verbena, přestože botanicky nejde o pravou verbenu. Vedle kulinářského využití má dlouhou tradici také při přípravě bylinných nálevů a aromatických čajových směsí.

Zajímavosti

• Nejvýraznější aroma se nachází ve spodní části stonku citronové trávy.
• Její vůně připomíná citron, ale neobsahuje výraznou kyselost citrusové šťávy.
• Mletá forma je praktičtější než čerstvé stonky a snadno se propojí s omáčkami i marinádami.
• Citronová tráva patří mezi základní ingredience thajské, vietnamské a kambodžské kuchyně.
• Výborně se kombinuje s kokosovým mlékem, chilli, zázvorem, galangalem a kafírovou limetkou.
• Lze ji použít ve slaných i sladkých pokrmech.
• Hodí se do masových, rybích, vegetariánských i veganských receptů.
• Šetrné sušení pomáhá uchovat její svěží chuť a intenzivní citrusovou vůni.

Tipy na použití

Mletou citronovou trávu přidávejte postupně, protože její aroma je koncentrované. Na dvě až čtyři porce obvykle postačí přibližně půl až jedna čajová lžička podle požadované intenzity.

Polévky a vývary

Přidejte citronovou trávu do kuřecích, rybích nebo zeleninových vývarů. Výborně se hodí také do kokosových polévek s krevetami, kuřecím masem, houbami nebo tofu. Dobře se kombinuje s galangalem, chilli, limetkovými listy a rybí omáčkou.

Kari a kokosové omáčky

Mletou citronovou trávu vmíchejte do kari pasty nebo ji krátce prohřejte na oleji společně s česnekem a zázvorem. Poté přidejte kokosové mléko, zeleninu, maso nebo tofu. Citrusové aroma pomůže vyvážit krémovost kokosového mléka a pálivost chilli.

Ryby a mořské plody

Smíchejte ji s olejem, limetkovou šťávou, česnekem a trochou soli. Vzniklou marinádu použijte na ryby, krevety nebo mušle. Citronová tráva podpoří jejich jemnou chuť a dodá jim svěží asijský charakter.

Kuřecí a vepřové maso

Koření se výborně hodí do marinád na kuřecí nebo vepřové maso. Smíchejte je se sójovou či rybí omáčkou, česnekem, chilli a trochou cukru. Maso nechte alespoň 30 minut odležet a poté je opečte, ugrilujte nebo upečte.

Grilovaná zelenina

Citronovou trávu smíchejte s olejem, solí a oblíbeným kořením a použijte na lilek, cuketu, papriku, batáty nebo kukuřici. Hodí se také do zeleninových špízů nebo marinád na tofu.

Saláty a dresinky

Malé množství přidejte do zálivky z limetkové šťávy, sójové či rybí omáčky, palmového cukru a chilli. Takový dresink se hodí na nudlové, zeleninové i ovocné saláty.

Pečení a dezerty

Citronová tráva může dodat zajímavý svěží tón koláčům, sušenkám, krémům nebo ovocným dezertům. Dobře ladí s mangem, ananasem, kokosem, citrusy a bílou čokoládou. Používejte ji po špetkách, aby nepřekryla ostatní chutě.

Nápoje a čaje

Špetku koření zalijte horkou vodou a nechte několik minut louhovat. Nápoj můžete doplnit zázvorem, medem nebo citronem. Mletá citronová tráva se hodí také do ledových čajů, limonád a ovocných nápojů.

Tip pro nejlepší chuť

Při přípravě kari, polévek a omáček nechte koření několik minut provařit, aby se jeho aroma rovnoměrně rozvinulo. V marinádách a studených dresincích jej před použitím nechte krátce odležet.

Otázky a odpovědi

Je mletá citronová tráva stejná jako čerstvá?

Chuťově vychází ze stejné rostliny, ale mletá forma je koncentrovanější a praktičtější. Čerstvé stonky mají šťavnatější charakter, zatímco sušené koření je intenzivnější a snadněji se skladuje.

Kolik citronové trávy mám použít?

Na dvě až čtyři porce obvykle postačí půl až jedna čajová lžička. Začněte menším množstvím a podle potřeby postupně přidávejte.

Musí se před použitím namáčet?

Ne. Mletou citronovou trávu lze přidat přímo do omáčky, polévky, marinády nebo těsta. V tekutých pokrmech se její aroma během vaření přirozeně uvolní.

Je vhodná pouze do asijských receptů?

Ne. Lze ji použít také k rybám, grilovanému masu, zelenině, do ovocných salátů, dezertů, domácích limonád a čajových směsí.

Je citronová tráva pálivá?

Ne. Má svěží citrusovou a lehce bylinnou chuť bez pálivosti. Dobře však doplňuje chilli, pepř, zázvor a další výrazné koření.

Kdy ji přidávat do pokrmu?

Do polévek, kari a omáček ji přidejte během vaření, aby se aroma rozvinulo. Do marinád, dresinků a dezertů ji lze vmíchat přímo při přípravě.

Jak mletou citronovou trávu správně skladovat?

Po otevření ji uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě na suchém, tmavém a chladném místě. Chraňte ji před světlem, vlhkostí a vysokou teplotou, aby si co nejdéle zachovala chuť a vůni.

Shrnutí

Mletá citronová tráva v Fair Trade kvalitě je praktické a intenzivně aromatické koření vyrobené ze spodní části rostliny. Nabízí svěží citrusovou chuť typickou pro kambodžskou, vietnamskou a thajskou kuchyni. Skvěle se hodí do kari, polévek, vývarů, kokosových omáček, marinád, k rybám, drůbeži, masu, zelenině, salátům, dezertům i nápojům. Díky jemnému mletí se snadno používá a umožňuje dodat pokrmům autentický asijský charakter bez přípravy čerstvých stonků.