Omáčka rybí

Tato základní ingredience jihovýchodní asijské kuchyně se vyrábí fermentací ryb se solí po dobu několika měsíců až let. Vyznačuje se intenzivní slanou chutí s nádechem umami a používá se jako dochucovadlo do mnoha tradičních pokrmů, jako jsou polévky, curry, zálivky a dipy. Navzdory výraznému aroma dodává jídlům hloubku a komplexní chuť, která je nenahraditelná v autentické thajské, vietnamské či filipínské kuchyni.