Kapi

Jde o fermentovanou pastu z drobných krevet a soli, která je nezbytnou součástí thajských kari a jídel jako pad thai či tom yum. Tato tmavě fialová až hnědá pasta má výrazně aromatickou vůni a dodává pokrmům slanou, umami chuť charakteristickou pro jihovýchodní asijskou kuchyni. Před použitím se obvykle rychle orestuje na pánvi s olejem nebo kokosovým mlékem, aby se uvolnilo maximum chuti.