Kaffir

Aromatické listy citrusového stromu Citrus hystrix, které jsou nezbytnou součástí thajského vaření, zejména v polévkách jako je Tom Yum a Tom Kha Kai. Mají charakteristickou citrusovou vůni a výraznou chuť, která dodává pokrmům svěží nádech. Pro dosažení nejlepšího aroma se přidávají do pokrmů čerstvé nebo sušené, často nastříhané na tenké proužky nebo celé.