Chinkiang

Jde o tradiční čínský černý rýžový ocet pocházející z města Čen-ťiang (Zhenjiang) v provincii Ťiang-su. Vyrábí se fermentací rýže, přičemž získává charakteristickou tmavou barvu, bohatou chuť s jemnou sladkostí a výraznou kyselost. Je nepostradatelnou přísadou v čínské kuchyni, používá se zejména do omáček, k dochucení polévek a jako dip ke knedlíčkům.