Proč si vyrobit kokosové mléko doma
Domácí kokosové mléko má jednu velkou výhodu – přesně víte, co pijete. Neobsahuje žádné přidané látky, konzervanty ani zahušťovadla. Navíc si ho připravíte čerstvé, bez zbytečného odpadu a s výraznější chutí než u běžného kupovaného balení.
Kokosové mléko z obchodu bývá často zředěné nebo obsahuje stabilizátory. Pokud máte čas a chuť, domácí verze je skvělou alternativou. Výroba je překvapivě jednoduchá a nezabere více než pár minut.
Co budete potřebovat
Na výrobu budete potřebovat jen pár věcí. Základem je strouhaný kokos – ideálně neslazený a sušený. Můžete také použít čerstvou kokosovou dužinu, pokud máte celý kokos. Dále potřebujete vodu, ideálně horkou, aby se z kokosu uvolnilo co nejvíce tuku a chuti.
Z vybavení si připravte mixér, jemné sítko nebo plátýnko a misku, do které mléko přecedíte. Pokud máte lisu na ořechové mléko, práce bude ještě snazší, ale není nutná. Vystačíte si i s tím, co běžně máte doma.
Postup krok za krokem
Do mixéru nasypte asi jeden hrnek strouhaného kokosu a přilijte dva hrnky horké vody. Nechte kokos pár minut nasáknout a poté mixujte na vysoké otáčky zhruba jednu až dvě minuty, dokud nevznikne bílá, mléčně vypadající tekutina. Čím déle budete mixovat, tím víc chuti z kokosu získáte.
Směs následně přeceďte přes plátýnko nebo jemné sítko. Dobře ji vymačkejte – čím více vytlačíte, tím víc kokosového mléka získáte. Pokud chcete mléko ještě jemnější, můžete ho přecedit dvakrát. Hotové mléko uchovávejte v lednici a spotřebujte do 3–4 dnů.
Tipy a časté chyby
Dbejte na to, aby voda při mixování nebyla vařící – měla by být horká, ale ne tak, aby poškodila mixér. Kokos by měl být kvalitní a neslazený, jinak mléko nebude mít správnou chuť. Pokud se vám zdá příliš řídké, příště použijte méně vody nebo více kokosu.
Po vymačkání vám zbyde kokosová drť. Tu rozhodně nevyhazujte! Můžete ji použít do pečení, přidat do kaší nebo usušit a rozemlít na kokosovou mouku. Uchovávejte ji v lednici, nebo rovnou zamrazte.
Jak kokosové mléko používat
Domácí kokosové mléko můžete využít v mnoha receptech. Hodí se do asijských jídel, jako jsou kari omáčky, polévky nebo marinády. Skvěle chutná i ve sladkých pokrmech – třeba v rýžových pudincích, dezertech nebo domácím chia pudinku.
Výborné je také do smoothie nebo jako rostlinná alternativa do kávy či čaje. Pokud se na povrchu oddělí tuková vrstva, stačí mléko protřepat nebo krátce zahřát. Vlastní výroba je jednoduchá a výsledkem je čerstvý a chutný produkt bez zbytečných příměsí.