Zelený pepř

Nezralé plody pepřovníku černého se sklízejí ještě zelené a následně se suší nebo nakládají do nálevu pro pozdější využití. Díky nedokončenému procesu zrání si zachovává bylinnou, svěží chuť a ostrost, ale je méně aromatický než plně vyzrálý pepř. V asijské kuchyni se využívá zejména v thajských, vietnamských a indonéských pokrmech, kde dodává pokrmům svěží pikantnost bez přílišné pálivosti.