Soba

Tenké nudle vyrobené z pohankové mouky a vody, které mají jemnou oříškovou chuť a jsou základní součástí japonské kuchyně. Jejich charakteristická hnědošedá barva pochází z neloupaných pohankových zrn a díky nízkému obsahu lepku jsou lehce stravitelné. Tradičně se podávají studené s dipping omáčkou tsuyu nebo teplé v polévkách, přičemž jejich příprava je rychlá - stačí je vařit 4-5 minut.