Monosodium

Jde o sodnou sůl kyseliny glutamové, která se přirozeně vyskytuje v některých potravinách a v těle. Jako přídatná látka se používá zejména v asijské kuchyni pro zvýraznění chuti umami, což je pátá základní chuť vedle sladké, slané, kyselé a hořké. Přestože někteří lidé uvádějí nepříznivé reakce po konzumaci, vědecké studie nepotvrdily, že by v běžném množství představoval zdravotní riziko.