Gula

Palmový cukr, který je nezbytnou součástí indonéské kuchyně a dodává jídlům charakteristickou karamelovou chuť. Vyrábí se z mízy různých druhů palem, nejčastěji z kokosové nebo cukrové palmy, a prodává se v podobě tmavých, pevných bloků nebo pasty. V indonéských receptech se používá k přípravě tradičních sladkých jídel, omáček a marinád, kde vytváří hlubokou, sladkou příchuť s nádechem karamelu.